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85点
らーめん[ラーメン/豚骨魚介]
渡なべ（東京都新宿区）masasio

「らーめん」@渡なべの写真どこにでもある豚骨魚介だろう。
そう思っていたが、スープを飲んでみるとビシッと魚介が立っている。
ここまで魚介が効いた豚骨はそう記憶にない。
細ストレート麺はスープに負けない強い麺で歯応え、啜り心地が気持ちいい。
食べ進めていくと徐々に豚骨のまったりした感じが強くなり、キャッチーに。
ネギ、メンマも丁寧に仕事がしてあり名脇役。
チャーシューはバラだが脂はさほど強くなく、食感もあり、あくまで麺とスープを引き立てたいる。
貫禄を感じる一杯。
2023.10.19

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