平日12:05 外待ち10名に接続。入店した12:25までに後接続は5名。退出までに外待ち行列が絶えることなくお客さん続いていた。

中野富士見町駅から徒歩1分。この街自体が住宅地ではあるので基本は近隣の皆さんに美味しいラーメンというコンセプトなんだろうが、オープン以来多数の支持を集め、あっという間に都内屈指の名店となった、だるまさん。
L字カウンターで8席。ふわりと柔らかく優しい印象あるインテリア、お店自体広くてスペースにゆとりあるから居心地の良い空気が流れてる。店内にも6〜7名が座って待てる。

店主さんと女性スタッフ(ご家族？)さん2名のオペレーション。ツイッターにも営業日告知が出ているが、店主さんワンオペの日もありその際は当然流れが悪くなるとのこと。ただ逆にこれをワンオペでどうするんだろう？と勝手に心配に……。

醤油ラーメン(950円)中盛りにてオーダー
並(150g)と中盛り(200g)まで増量無料。大盛り(250g)はプラス50円

老舗のお蕎麦屋さんみたく、路地に面したガラス張りの麺打ちスペースがある。店名の通り、手打ち麺。この製麺室で打たれた麺は注文後茹で前に切られ、しっかり揉み込まれる。湯で後はデポでチャチャっと良い音だして麺上げ、素晴らしき麺へのこだわり。食べる前からもう美味い。
というか店主さん、ガタイいいなぁ……毎日揉み込まれてるからというのもあるだろうけど、みっちりジムで鍛え上げてベンチプレスとか半端なく上げそうだな……。　

着丼したのは12:43。

2種チャーシュー、細切りメンマ、ネギ、ほうれん草、盛り付けも綺麗だ。
まずスープを、、、うんまっっっ。一口目より二口目、三口目でより味わいがくっきりわかった。とんでもない逸品。舌の上で味わいが二段階変化してるような感覚。
始めはキンとエッジある優しげな酸味のような印象。長岡生姜醤油のような建付けなのかな？と思ったがよくよく味わってみると生姜の気配はないので節や煮干し、鶏や醤油ダレの風味か？その後にジワッとブワっと旨味で舌を覆ってくれる。詳しいことはわからないが、昆布や椎茸や色々な出汁がバランス良く組み合わされてるんだろう。淡麗清湯？いやいや、淡麗とは決して言えない旨味爆弾。

麺も美味い、というか麺も主役。しっかり揉み込まれ、震えるバイブレーション。やや柔らかめなのでドリドリさとプルプルさの両輪ドライブ。めちゃくちゃ大量に啜りたいのだけど、生きがよいからスープ吸うスピードも早く感じる。これは大盛りにしなくて良かったかも？メニューにはないがつけ麺で頂いて弾けてみたい。

細切りメンマも仕込みが丁寧。メンマそのものの味わいもありつつ、漬け込まれた辛甘風味が美味い。これだけで白飯一杯余裕で食える。
２種類のチャーシュー、バラ肉はもう目をつぶった。口の中に入れた瞬間の味の広がり半端なく、トロトロっとあっという間に溶けてなくなってしまう。

美味しかった。気がつけばスープも完飲。そりゃ残す意味が無い、わからない素晴らしき一杯ですもの。ごちそうさまでした。