洋食器の街 燕三条の労働者に背脂で蓋をして伸びない極太麺で提供。
五大ラーメン含めて新潟遠征では毎回本場で色んな衝撃受けますねぇ

2022年12月OPEN。2016年11月創業の名店 麺工豊潤亭2号店。
武蔵小金井の豊潤亭は燕三条背脂系のらーめん潤がプロデュース。

潤は1993年5月創業。燕三条市に本店置き都内では蒲田と亀戸に。
松本潤一店主の一麺入魂な背脂煮干系で2010年7月リニューアル。

背脂推し中華そば 辛そば まぜそば 背脂麻婆そば四大構成に味噌も。
各々味玉 岩のり 特製と変則。サイド人気まかない丼とのり茶めし。

背脂マシは標準 中油 大油と選択。写真付きの分かり易いメニューに
店頭には毎日書き換える福鳳便り。ありがたい10時営業で客1名が。

迅速作業の丸刈り店長に気優しい店主奥様の丁寧接客重厚2名体制。
ラジオ流れるゆったり12席カウンター上には黒胡椒 ラー油 お酢が。

全身で手揉みし大釜で茹で泳がせつつチャッチャと背脂塗す壮大さ。
本店同じく麺と同じ加水の生地使った肉汁溢れる餃子の廃止は残念。

中油注文のきめ細かいコロコロ背脂に優しい煮干出汁推し燕三条系。
雪のように覆われた背脂下の超多加水手揉みピロムチ麺と岩のりが。

バーナー炙りの醤油ダレ沁みたミシ旨豚バラは旨味ジューシー設え。
味濃いメンマに好相性シャク玉ねぎ ほうれん草にお馴染み岩海苔が。

煮干苦味ガツン出汁にコク味噌と肉そぼろ旨味合わせの濃厚ピリ辛味噌。
湯気立たないコロコロ大量豚背脂が表層覆う旨味押し寄せ豊潤仕立て。

ぷかぷか背脂浮かせた優しいビター煮干節薫るコク弱めの背脂煮干は
濃口ショッパー醤油に昆布乾物旨味下支えの甘味背脂トロフワ設え。

羽釜でたっぷり泳がせた加水率高い三河屋製麺手揉みグリん平打麺は
噛むたび煮干溢れる麺肌滑らか硬柔不揃い口内暴れのピロモチ食感。

背脂甘味纏う粗みじんシャク玉ねぎに磯風味溢れる岩海苔の好相性。
ムギュモチ平打麺啜るたび芳醇小麦薫りと煮干風味の旨味相乗効果。

本場燕三条由来の背脂煮干とパリパリ岩海苔風味推し濃口茶濁醤油。
噛むたび口内暴れの麺肌滑らか極太麺は咀嚼愉しい絶品喉越し最高。

ごちそうさまでした。