塩鶏そば(860円)大盛無料

2024.1.3 　AM11:40

おせちも飽きたんで初ラ〜
券売機で食券を購入し、カウンター席に座る
まだ正月休みの店が多いため、駅周辺のラーメン店には行列が出来ていたが、駅からちょっと離れたコチラは２割ほどの客入り
スタッフは女性店主とつなぎを着た女性助手の２人体制、横浜の店もつなぎを着てた記憶があるな～？
卓上調味料は酢・辛味スパイス・ハーブスパイス・マサラスパイス・山椒・ゴマが置かれとった。

５分ほどでハマトラ〜！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
出汁の風味は控えめながらも、鶏や魚介の旨味が感じられるアッサリ系の和風テイスト。
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり優しい口当たり。

麺は中太ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率中位、ツルプリモッチな食感、炭が練り込まれた黒い麺だが、特別な風味は感じられない、スープとのバランスはまずまず
特徴的なカラーリングで、視覚的に違和感を抱いてしまうﾜﾀｸｼｗ
麺量は大盛で220ｇ前後と思われる。

具は鶏チャーシュー、海苔、メンマ、何かの葉っぱ、ネギの構成。
チャーシューは鶏モモ肉で、甘辛な味付けで旨し。
オメンマはシナシナな食感、薄味であまり存在感が無い

１／３ほど食べ進め、辛味スパイス・ハーブスパイスを投入し、ハマトラ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ハーブスパイスがイタリアンテイストで良く合うね
マサラスパイスや山椒もなかなかの味変アイテムやと思いますわ

アッサリスープと黒い麺が特徴的やね

卓上調味料(+1点)