13:20頃 再訪。

タイミング良く外待ち10名に接続、後続多数で退店時には外待ち12名に。

14:10声が掛かり店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の厨房側左端へ。
今日は諸事情でビール飲めず…orz

岩田店主・お母様・妹さんの3名体制での和やか営業です。

着席後8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表層をキラッと覆う蜆オイルに蜆出汁がタップリと抽出されたスープがＷで重なり円やかな塩ダレが塩梅ジャストで調和した、貝の旨味がジワ〜ッと身体に染み入る大変美味しい淡麗蜆潮スープです。

微細なフスマが薄っすら確認できる菅野製麺製のストレート平角細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯切れで、靭やかな滑らかな啜り心地のロングカット麺がスープを確りと持ち上げてきて小麦の風味と蜆の旨味がマリアージュして大変美味しく啜れちゃいます。

都度手切りされるチャー達はシットリ柔らかで上質な肉質のレア&ローストチャーに仄かに燻香香る柔らか豚バラチャー、メンマ数本はコリッと食感、チュルンとした皮に包まれた肉餡ジューシーなワンタン、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

アーリーレッドがシャキシャキでアクセント良く、ジックリと味わいながら食べ進め大変美味しく完食・完飲です。

丁寧で落ち着いた接客も変わらず好印象〜^^

今年もよろしくおねがいいたしますm(_ _)m
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪