11:25頃訪問。先客4名後客2名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面する1列のカウンターとテーブル席が設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客も良好。

本メニューを選択。麺の硬さ等が指定可能らしいが、普通で頼んだ。15分位待ってから漸く配膳。

スープは、少し黄色味がかった色合いに白濁。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、貝の旨みが前面でしっかりと主張。ガツンと来るようなインパクトは無いが、キッチリとえぐみの排された上質の出汁感が口中豊かに広がり、多くの人に受け入れられそうだ。
一方、鶏や野菜等の出汁感が確固たるベースを形成。重さは感じさせず、クリーミーでまろやかな味わいに仕上げられているが、ナチュラルなコクと旨みもしっかりと感じられて文句無し。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、何ら不足の無いキレとヒキが確保されている。
全体として、クラムチャウダーを想起させる洋風の味わいだが、ラーメンとして十分に成立していると思う。
終盤、カウンター上に設置されたミル付き黒胡椒を使用すると、味を引き締めてくれて効果的だった。

麺は、白いストレート中細麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、この一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉1枚と細長くカットされた鶏腿肉3枚が乗せられる。後者はオーソドックスな味付け、後者は程好く胡椒が効かされていて中々美味。
他に、殻付きの浅蜊2個、水菜、白髪葱、糸唐辛子、丼の縁近くに添えられる三角形の海苔1枚というところ。
中々多彩な構成だが、それぞれが味と食感の両面でよく調和していると思う。

かなり洋風のアレンジが施されているが、上質のラーメンとしてキッチリと成立しているのは見事の一言に尽きる。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。