麺屋 銀星 穴守稲荷店さんへ訪問です。

羽田空港に降り立ち、煮干しを欲する病に感染😷
近くの穴守稲荷に高円寺の銀星が出店したレポを思い出し早速お邪魔です。
夜に穴守稲荷駅に降りたのは初めて
ローカルな下町の雰囲気
呼び込みの姐さんに腕を掴まれて、お店の中へ引きずり込まれないよう目を合わさず歩きます。:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):ｿﾛﾘｿﾛﾘ

中華そばさとうさん【https://ramendb.supleks.jp/s/53439.html】の方向へ歩いていくと右側にありました。
19:04 到着
先客は3名
食券を購入してテーブル席に陣取ります。
オーダーは「濃厚煮干し¥900」をお願いしました。
着丼を静かに待ちます。
カウンター7席、4名席が3つ
厨房は姐さんが2名
卓上トッピングは豊富
・自家製煮干し油
・煮干し粉
・自家製辛味
・自家製ニンニク油
・おろしニンニク

19:13 着丼
薄切り豚バラチャーシュー、細メンマ、玉葱、海苔、ネギが乗っております。
鹿児島と宮崎の地鶏を長時間煮込んだ濃厚鶏白湯に、煮干しを合わせたコラーゲンがたっぷりのスープと、謳われておりますが鶏白湯が強めで、トロっとまろやかな濃厚スープ、煮干しが弱く感じますね。
芳醇な煮干しの香りはしますが、鶏が強すぎるんでしょうね。
でも♪でも♩でもでもでもでも、そんなの関係ねぇ♬(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎
卓上トッピングの煮干し粉をフェードイン！
素晴らしい味変　(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))ｲｲﾝﾃﾞﾅｲｶｲ
煮干し油も一回りさせると香りもパワーアップ！
麺は低加水の細麺ストレート、滑らかな口あたりでパツン食感で良い塩梅です。

19:22 完食
美味しかった。
卓上トッピングはバラエティーで楽しかった。
もう1店教えて貰った穴守稲荷の煮干し店に連麺で向かうも、残念ながらお休みでした。
次回に持ち越しです。
ラーメン紋蔵【https://ramendb.supleks.jp/s/13464.html】
ご馳走さまでした。