(訪問日:2024/3/24)
久しぶりの北千住ラーメン探訪。
本当は『ラーメン鷹の目 北千住店』にて限定メニューをいただこうと思っていたが、ラストオーダーまで残り1時間を切ったタイミングだというのに10人以上の列待ちで泣く泣く断念。

既に時刻は14時を回り、ランチとしては少々遅い時間。
どこか北千住でまだオープンしている店はないか…とGoogleマップを頼りにたどり着いたのがこちらの『らぁ麺屋のさかいさん』。
昨年惜しまれつつ閉店した『柳麺マタドール』の店舗を居抜きで利用しており、屋号こそ変わったが店内の内装や雰囲気は「柳麺」の時のままだ。

同じく北千住の名店『牛骨らぁ麺 マタドール 本店』の流れを汲むお店だけあり、牛骨ベースのコクのあるラーメンがウリ。
この日は醤油ベースの「牛中華」をいただく。

至極当然のことではあるが、使う肉の種類が異なればスープの個性も全く違う。
およそ豚や鶏では絶対に出ない、よりオイリーでコクと深みのある牛スープはラーメンスープとしてでなくそのままでもいただけそうなほど美味しい。
このコク深いスープに加水率高めのストレート麺がベストマッチ。

トッピング類も個性たっぷり。
チャーシューや海苔、ネギはありふれたトッピングだが、珍しいのはタケノコ。
甘めのタレにつけ込んであるのか食べやすく、小料理屋の突き出しとして出てきてもおかしくないクオリティ。

旨味たっぷりの牛スープまできっちり飲み干しフィニッシュ。
この日いただいた醤油のほか塩や味噌、限定メニューなど選択肢は豊富。
次回は別なラーメン店の「滑り止め」ではなくこちらを主目的として訪れたい。
ごちそうさまでした。