14:50頃 再訪。

4/1から完全予約制となり、前日にTableCheckサイトを確認すると15:00枠が空いており初予約。

自分的には無駄な時間が無くなり、大変好都合なシステムです^^

予約時間の10分前に店頭に到着し注意書きを読むと「店舗に到着しましたら、先に食券をお買い求めください」と書いてあり店内へ。

予約時間と名前を言う前に「御予約ありがとうございます、お待ちしておりました！」と声が掛けられ^^;
券売機にて食券購入して、そのままL字型カウンター席右端へ御案内〜

岩田店主・お母様・妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業です。

着席後6分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
キラキラ浮かぶ表層の蜆オイルと蜆の旨味がタップリと抽出されたコク旨スープに円やかな塩ダレが塩梅ジャストで調和した、蜆感抜群でジンワリと身体に染み渡る大変美味しい淡麗蜆潮スープです。

微細な粒々が確認できる菅野製麺製ストレート平角細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯切れで、ロングカットの滑らか靭やかな麺が確りとスープをリフトしてきて小麦の風味と蜆の旨味がマリアージュしてメッチャ美味しく啜れちゃいます。

都度手切りされるバラ＆ロースト＆レアの豚チャー達は何れも柔らかで上質な肉質のもの、コリッと歯応え＆香り良いメンマ、大きな皮に包まれた肉餡ジューシーなワンタン、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何時も通りの秀逸な具材達でした。

シャキシャキ食感のアーリーレッドに芽ネギもアクセント良く、ジックリと味わいながら食べ進め大変美味しく完食・完飲です。

完全予約制も色々と大変みたいで…頑張ってください！
丁寧で落ち着いた温かな接客も変わらず好印象〜^^

また予約して来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪