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スープのほのかな雰囲気と麺の重さのバランスがチグハグ。そして貝の出汁でひっぱっていくのは良いのだが、麺の苦みとねぎ類の相乗効果で終盤別の意味でクドくなってしまう。食べ始めに感じた美味しさが長続きせず、食後感もあまり良くない。色々と凝らした技巧のプレゼントが食べ初めに集中する印象は、同店の他のメニューでも感じていた。塩ラーメンはその問題が最も分かりやすく出てしまっているように思う。最初の一口だけではなく、最後まで食べきった時の印象も重視して味を整えれば、もっと美味しい店になるのではないだろうか。ディティールではなくトータルにこだわって欲しい。現段階では少し小手先の技に溺れてしまっている印象。
にんにく苦手（×坦々麺 ○担々麺
北崎ウンターデンリンデン
LIE LIE LIE
ケツノポリスマン
タイソン・バージョン中高年ニート
レインマン
スープのほのかな雰囲気と麺の重さのバランスがチグハグ。そして貝の出汁でひっぱっていくのは良いのだが、麺の苦みとねぎ類の相乗効果で終盤別の意味でクドくなってしまう。食べ始めに感じた美味しさが長続きせず、食後感もあまり良くない。
色々と凝らした技巧のプレゼントが食べ初めに集中する印象は、同店の他のメニューでも感じていた。塩ラーメンはその問題が最も分かりやすく出てしまっているように思う。最初の一口だけではなく、最後まで食べきった時の印象も重視して味を整えれば、もっと美味しい店になるのではないだろうか。ディティールではなくトータルにこだわって欲しい。現段階では少し小手先の技に溺れてしまっている印象。