本日は社用で野田発だったので春日部の「麺処 むら井」さんにお邪魔しました。約1年ぶりとかなり久しぶりの訪問です。こちらでは“昆布水つけ麺(醤油)”と“冷やし昆布水ラーメン(醤油)”を頂いているので、今日は“昆布水つけ麺(塩)”とトッピングの味玉を。限定で冷やしver.もありましたが今回はレギュラーの温ver.を選択。食券回収後7、8分で着丼です。


【麺】
中細のストレート麺。ほんのりウェーブがかっていてしなやかでコシがあります。少しコリッとしていてシコシコ。食感の良い麺です。つけ汁や昆布水もしっかり絡めとってくれます。


【つけ汁(+昆布水)】
鶏主体の清湯塩。ふんわり広がる鶏や魚介の旨味にまろやかな塩ダレ。カドが無くマイルドで優しい味わい。昆布水は超高粘度。まさにドゥルンドゥルン。過度に味付けせず昆布の風味を活かしたタイプ。丁度良い存在感で麺やつけ汁との相性も非常に良かったです。


【具】
麺皿に低温チャーシュー・ほうれん草・メンマ・ナルト・海苔・レモン、つけ汁に刻みネギ・トッピングの味玉、別皿でピンクソルト・柚子胡椒・練り梅。低温チャーシューはしっとり柔らかジューシー。丼の半分近くを覆うくらい大判。メンマは厚さは普通ですがかなり幅広。個人的にはあまり見ない珍しいタイプ。味玉は黄身が液体に近いくらいドロッとしていて噛むと溢れ出てきます。刻みネギが多めなのは嬉しいポイント。箸休め役のほうれん草、別皿の薬味3種にレモンと豪華な上に抜かりのない布陣。


【総評】
かなり久々でしたがこちらの昆布水はしっかり脳に刻まれてました。嬉しくなるくらいドゥルンドゥルンでごってり麺に絡みついてくるんですよね。味付けは控えめですがしっかり昆布の風味が感じられて、麺と合わさると非常に良い香り。麺オンリーでスルスルすすれてしまいます。別皿の薬味3種もあるので気を付けてないとつけ汁の出番無いです笑　塩は初めて食べましたが、ウマイっすね！むら井さんの塩。塩味がキツくなくまろやか。ベーススープの旨味が前面に出ていて優しい味わい。個人的には醤油より塩の方が好きかも。昆布水を纏った麺をどっぷり浸からせてすすると口の中でいろいろな旨味が重なります。早めに麺オンリー切り上げといて良かった...。具材は1,000円と思えないくらい豪華布陣。全体的に優しめの味付けなのでつけ汁ディップ推奨。味玉もかなり特徴的で昆布水と同じくらい覚えてました。黄身が液体と言っても良いくらい柔らかめ。つけ汁に移るのが気になる方はご注意を。好みがあると思いますが、噛むと黄身がブチュッと溢れてくる感覚が病みつきになります。つけ汁や豊富な薬味の組み合わせを楽しんで食べているとあっという間に完食。最後は残った昆布水で(といってもほとんど残りませんが)つけ汁を割り飲み干して〆。麺・昆布水・つけ汁・具材と全て単体で主張が激しいタイプではないですが、それぞれ相性が良く全体の調和で魅せるタイプのつけ麺だと思います。非常に美味しかったです。もう少し涼しくなったら汁物も食べてみたいですね。ごちそうさまでした！

No.104/2024