あけどやさんの限定麺から目が離せません。鴨つけシリーズのあとは「濃厚海老トマト味噌つけ麺」。海老の出しにトマトの入った味噌スープ？この組合せ、あまりお目にかかったことがありませんが、実はかなり美味しいことを知っています。
お待たせしました。焼チーズのご飯と、細ネギの緑が美しい熱々のスープ、そして大きな肩ロースのチャーシューが目立つ麺の登場。レンゲの上のバジルソースはお好みで麺につけてくださいとのこと。バジルとほうれん草の緑にトマトの赤、美しい配色を崩すのがもったいないようですが、まずは麺をスープにサッとつけていただきます。麺屋棣鄂の全粒粉太麺はちょっとぼそっとした口当たり。スープはアメリケーヌソースのように海老がガツンと前面に出てくるのではなく、しっとりと味噌のまろやかさに調和する感じ。なかなか上品なお味です。全粒粉の麺にはこれくらいがちょうどよいのかな。
スープの底にはプリプリ食感の海老団子が隠れていました。これは大好物です。絶妙な調理のチャーシュー、ほうれん草とキノコのオイル和えも主役級の美味しさです。途中でバジルソースを麺に合わせてみました。ここまで来ると、ほぼイタリアンですね。
最後はバジルと海老入り、焼チーズが乗ったご飯にスープをかけ、リゾット風にしていただき、さらにスープ割も楽しみました。
限定を食べていて毎回思うのですが、あけどやさんの引出しは一体いくつあるのでしょう。中華麺を使っているからラーメンのカテゴリーなのですが、美味しければ、和食、フレンチ、イタリアン、何でもあり、これがあけどやさんの魅力かな。ごちそうさま。次の限定も楽しみです。