お馴染み松山市駅から繁華街に向かう酷暑真っ只中の松山の2軒目。
レンタサイクルを戻し徒歩で巡る銀天街と大街道のトライアングル。

2021年9月OPEN。サイフォン抽出の本格鰹黄金出汁が話題の名店。
大きな幟りに鹿児島県産本枯節使用のラーメン文字を掲げてます。

鰹出汁を堪能できる極上の一杯をテーマに原材料は国産品のみ使用。
特製鰹ダレに漬け込んだ鰹煮卵の通称カツオ玉を皆注文してました。

サイフォンの塩と醤油の追い込み鰹そばに鰹まぜそばと味噌の三種。
抹茶塩で頂く浜千鶏使用の鶏天とぶっこみ飯と豚肩ロース丼が人気。

カウンター6席に2人卓3つと4人卓1つの開放的で明るい雰囲気。
卓上には柚子胡椒唐辛子に一味。11時半訪問で意外にも客2組。

接客丁寧な年配店主に迅速作業の若い女性2名ホールの重厚体制。
懐メロのカバー曲が流れつつ懐かしそうに微笑むスタッフ一同ｗ

サイフォンの目の前に座らせていただき旨味抽出の鰹出汁に興奮。
コーヒー寄せ手法は水道橋の魚雷 福岡の大重食堂 阿由知で展開。

鹿児島産の本枯節風味をサイフォンで抽出した鰹風味推しの塩清湯。
鰹出汁の風味を愉しむため具材は別皿で黄金出汁にツルパツ麺盛り。

低温調理薄切り大判の肉旨味凝縮ジューシー七星本気豚肩ロースに
瀬戸内産バラ海苔とフワっと高級鰹節にクラゲと刻みシャク玉ねぎ。

キラキラ香味油に鰹節風味ブワッと鼻腔抜ける余韻続く黄金塩清湯は
甘味カエシに柚子の爽快感効かせた旨味ギュッと凝縮のコク深設え。

北海道春よ恋使用の独特伸びにエッジ効かせた全粒粉ストレート麺は
啜るたび鰹節風味と小麦薫るハリ弾力しっかりの軽快ツルパツ食感。

柚子胡椒の唐辛子塗して優しい鰹出汁から後半ステキな刺激マシ。
ふわふわ鰹節に柑橘柚子薫る出汁に磯風味推し岩海苔も良い仕事。

本枯節の鰹節風味溢れる黄金出汁に軽快ツルムチ麺の渾身お塩に舌鼓。
ごちそうさまでした。

高島屋の屋上で優雅に回る観覧車は前回搭乗したので今回はパス。
にしてもこの後の店は徒歩で巡ったため総距離が2万5000歩に。笑