北本市の新店
「よしかわ」さん系列のシーフードメニュー店

この日は北本市で２杯。
まずは、話題の新店であるこちらへ。
あの、「よしかわ」さんが経営する店で、「湯菜坊」さんからの看板付け替え、メニュー一新とのこと。
「湯菜坊」さんは個人的には全く響かず、よしかわさんが手掛けたものとは思えない感があったので、何となく納得だけどね。

朝営業もあるが、昼の部狙い。
開店時刻15分前の到着で、外待ち７人に接続。
駐車場にすんなり止められただけいいかな。
隣の弁当屋の方には止められないので注意。
定刻５分前に券売機への案内が始まる。
昼の部シャッターは15人ほどだった。

店内は「湯菜坊」さん時代とあまり変わってないかな。
券売機は、液晶タイプで、全体が見渡しにくい。
初期画面は、「朝メニュー」、「フィッシュメン」、「フィッシュツケメン」、「「ミックスフィッシュメン」、「ご飯類」、「サイドメニュー トッピング」、「ドリンク テイクアウト」、「限定」。
「フィッシュメン」は、「魚のあら炊き中華そば」、「ミックスフィッシュメン」は「まぜそば」と、副題がついているが、予習してこないと、ちょっと選びにくい。

もちろん私は予習済み。
最初から狙っていたつけ麺狙い。
「フィッシュツケメン」エリアをタッチすると、「オマール海老の濃厚つけ麺」の画面が出てくる。
ノーマルが1200円、スペシャルが1800円か。
よしかわさんの手掛けるものだがら、スペシャルでも後悔しないと思うが、ノーマルを選択。
その代わり、和え玉をいただくことにした。
「サイドメニュー トッピング」のエリアをタッチすると、和え玉画面が出てくる。
ノーマル和え玉が250円、牡蠣の和え玉が390円。
ビールを飲んだつもりで牡蠣でいこう。
PayPayでお支払い。
1200円＋390円、計1590円也。

先頭から少しずつ店内へ案内される。
まずは中待ちエリアに通されるが、程なくカウンター席へ。
厨房は、「よしかわ」店主さん他男性２名。
フロア担当の女性を含め、計４人での営業だ。

券を渡すと、和え玉の提供時期を聞かれるので、「同時に」とお願いした。
先頭から順に作っていくので、ちょっと時間がかかる。
席に通されてから12分で提供されたのは、ドロっとした餡がかかった麺皿と濃厚そうなつけ汁。
具は長円形の別皿に盛られている。
実に豪華で美しい。
ガラスの器に注がれた香味オイルは、「ポルチーニ・ローズマリーオイル」とのこと。
これの使用も楽しみだ。
ちびちびと麺を食べていると、３分ほどで和え玉も出てきた。
戦闘開始。

麺は、低加水の平打ち中太微ウェーブ。
茹で具合はしっかりめで個人的にはちょうどいい。
もう少し滑らかな感じの麺の方が好きだが、餡の絡みを考慮しての選択だろうか。
バスさんが、「失礼な言い方ですが、ちょっとインスタント麺的な食感で濃厚なつけ汁なので、つけ汁に負けない極太麺を想像してたのでコレは意外？ 」と表記していたが、なるほどと思った。
嫌いじゃないが、もっとベストな麺があるような気もする。
その麺には、海老の身が入った餡がかかっている。
オマール海老と鶏挽肉かな。
軽い塩分もあるので、これだけで、まぜそばとして美味しく食べ進められる。
麺量がそんなに多いわけじゃないので、調子にのって食べていると、つけ汁の出番がなくなるかな。
つけ汁はに浸けてすすってみると、濃厚な海老の香りが一閃。
頭の部分から海老味噌が流れこんでいるような濃厚さは、甲殻好きにはたまらない。
先行レビューによると、鶏や鯛も使われているようだが、主役はあくまでも海老。
流石よしかわさん！という仕上がりだ。
オマール海老の身が絡んだ麺を、この絶品つけ汁に浸していただく贅沢。
メチャクチャ美味いわ。
メインの具は別皿だが、麺にもつけ汁にも入っている。
麺上のスイカっぽいビジュアルのものは、紅芯大根ってやつかな。
暑い日に、目に爽やか。
柑橘はライムだろう。
終盤絞って爽やかに味変。
（その頃にはほとんど麺がなくなっていたが）
つけ汁に入っているのは、玉ねぎとフライドオニオンかと。
別皿には、レタス、トマト、海老、メンマ、紫色のスプラウト、マッシュポテト、２種のチャーシュー。
まあ美しく贅沢だわ。
マッシュポテトをつけ汁に溶かすと、濃厚感が増すようだが、ベースのつけ汁が絶品なので、そのまま食べてしまった。
チャーシューは、火のよく通ったものとレアな仕上げでどちらも薄切り。
もちろん美味しいのだが、こう贅沢尽くしだと、チャーシューが主役にならないかも。
最後の頃になって、香味油を試す。
ポルチーニよりも、ローズマリーの香りの方が印象的。
まあ、至れり尽くせりで、これがなくても十分感動できる気もする。
麺量は200gあるのかな？
色々楽しみたいので、300は欲しい気もする。
割スープで割ってつけ汁を完飲したのは言うまでもない。

和え玉は、濃厚な牡蠣ソースがたくさんかかった逸品。
こちらの麺は、低加水、全粒粉入りのパツパツだ。
単体でも美味しいのだが、オマール海老のつけ汁に浸けて、牡蠣とオマール海老のフュージョン感を楽しむ。
贅沢過ぎて、感動が湧かないかも。
究極の足し算だわな。

バスさんも「やり過ぎ」という言葉を使っていたが、まさにそんな気がする。
これを1200円で出すのは「すご過ぎ」じゃないか？
90点！とも思ったが、贅沢過ぎと、麺はもっとベストなのがある気がしたので、標記の採点。
3900レビューの軽いキリ番に相応しい逸品だった。
今度の店は、絶対長続きすると思う。




蛇足：
これで3900レビューだが、3300店レビューはいつの間にか過ぎていた。