mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12860607577.html

7月中旬の休日、久し振りに【麺処はら田】を訪問。
狙いは限定の【ズワイ蟹の昆布水つけ麺 塩 超濃密スープ】
先週の蟹冷やしらぁ麺はタイミング合わず逃したので、甲殻類好きとしてはどうしても食べたかったんです。

開店前30分に到着すると2番目。開店時、シャッター15人。
梅雨も明けて猛暑日なので並ぶ場所は日陰でしたが汗が背中を伝わって落ちるのがわかります。💦
開店時35℃。

麺処はら田は2019年開店で店主さんは「ほん田」出身。
ほん田が秋葉原に移転する前の東十条時代の方です。

定刻、開店です。
毎週火曜日昼営業で二毛作をやっているんですね。

入店し券売機でチケットを購入します。
限定はCで1300円。黒バラのりご飯セットはD1500円。
限定C1300円とライス150円を購入し、女性店員さんに渡します。
直線カウンター9席での営業で奥から2番目に着席します。

店内には店主さんと女性2人で一人はご飯物担当、もう一人はホール担当で店主さんのワンオペ。
募集しているようですが、こちらも人手不足のようです。
久し振りでしたが、厨房も狭く、店主さん大変そう。
卓調は、一味、レモン酢、辣油、ブラペ、岩塩。

最初にライス、次に麺丼、最後につけ汁が提供されました。
揃ったのが開店から13分後でした。蟹の香りが漂います。

麺丼には昆布水に浸かった麺とサイドに海苔、チャーシュー、カットレモン、蟹のほぐし身が乗ります。
つけ汁は黄金色で表面にコラーゲンの幕が張っています。

まずは昆布水に浸かった麺をいただきます。

麺は全粒粉たっぷりのエッジの効いた中太麺。
加水は中程度で茹で加減はジャストで強いコシと弾力性があり麺肌滑らかです。
つけ麺にはピッタリの麺ですね。

昆布水は粘度は少なめでサラリとしていますが旨味はシッカリ。
昆布水には他の出汁も入っているように感じ、
何も付けなくても美味しくいただけます。

黄金色のつけ汁は蟹の香りがしますが表面にはコラーゲンの幕が張り、鶏も確り使われているようです。
つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅうううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

蟹の旨味が確りした濃密スープで鶏出汁が下支えしています。
コラーゲンの幕はモミジでも使っているのでしょうか。
表面の鶏油にも蟹出汁が入っているように感じます。
つけ汁自体はサラッとしており麵との絡みは今一ですが、蟹の旨味が確り感じられるのは濃い出汁なんでしょう。

麺をいただく時に蟹のほぐし身を添えるとやっぱり美味しいですね。
海老蟹の甲殻類大好きなので。

海苔は麺を巻いていただきましたが海苔も合いますね。
海苔増しも有りですね。

トッピングのチャーシューはロース肉の低温調理で、厚みがあって噛み切れないかなと思いましたが、柔らかくサクッと噛み切れ肉の味も抜群でした。
このチャーシューの味付けもGood!!!
肉質が良く、時間をかけて作ったと思われる低温調理のチャーシューがメッチャ美味しい。

麺量は250g～280gくらいでしょうか。
美味しく出ズボボボボーと啜り上げて完食。
蟹のほぐし身は半分ライスの上に乗せておいたので、そこに残ったつけ汁を入れていただきます。

つけ汁なので濃いめで丁度良いですね。
お待ちかねの蟹・鶏出汁雑炊は間違いない美味しさ。
ライスも結構量がありますがあっという間に完食。

雑炊も完食し、残ったつけ汁に昆布水を少し加えてつけ汁も8割いただいて腹パンFINISH。
蟹の旨味を十分に堪能し満足です。

ご馳走様をして退店。
退店時、外待ち12人でした。
週替わりで限定をやりそうなのでチェックしないとね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ