右京
ほっけ
Nakashun
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コメント
おはようございます^^
大台に乗りましたね。
麺が一部ちょっと残念でしたが流石のレベルだったようですね。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2024年9月17日 06:38おはようございます^^
このタイプで硬い麺だとちょっと苦労しそうです。
それでも大台とはあとはパーフェクトだったんでしょう。
としくん | 2024年9月17日 08:44こんにちは。
なかなかつけ汁は濃厚そうに見えますね！固い麺はなかなか存在感ありそうですね＾＾
poti | 2024年9月17日 14:58打ちたての麺をつけ麺で
いいですね
つけ麺なら大でも……
RAMENOID | 2024年9月17日 20:46家系がお好きな筆者が２回連続90点とは、
此方、なかなか、やるもんだぁ〜ブヒw
8年前に標題に近そうなつけ麺のポストを。
読み返すと、つけ麺では、
汁そばとは異なり、予め製麺機で作られた麺で、
カタメの茹で加減等と書いてありました。
この麺は打ち立てでしたか？
おゆ | 2024年9月17日 22:05まいど〜
麺もつけ汁もレベル高そうやね〜
硬い麺は意図的かもよｗ
味玉200円の店も増えてきたな〜
ジン１９７１ | 2024年9月17日 23:21
つけ麺煮干1200円、味玉200円
3回目
20時に入店で店内満杯
日本人、外国人の若いカップル連れもチラホラ
食券提出時に麺量並中大聞かれ並で
大なんか無理ですもん(ﾟωﾟ)
たまたま席が空いたのですぐに座れラッキー
本日限定油そばも気になったんですがね笑
10分程で提供
真っ黒で表面にラード層が覆ってるスープは熱々
ラード層が薄くなる度に温度低下
香りと味わい共に煮干し効いてますね
酸味も適度なバランス
カエシはパンチあるものの塩気もバッチリ
今回麺は思ってたほどピロピロしてない
香りは相変わらずもラーメンの時と違い麺は低加水
やや茹で加減があまく数本にかなり芯が残りメチャ固^^;
具は角切りされたチャーシュー、細切りメンマ、ネギ
肉はトロトロで香ばしく前回同様美味しい
全体のクオリティの高さはさすがです😆