mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12867064123.html

9月上旬の平日、外出時のランチに【らぁ麺 はつ穂】を訪問。

場所は地下鉄半蔵門駅2番出口から徒歩5分くらい。
永田町駅からも同じような感じでしょうか。
私は半蔵門駅から向かいました。

道路に看板が出ていてすぐにわかりました。
商業立地ではないので目立たないとですね。

らぁ麺はつ穂は今年7月にオープンしたイタリアンから業態転換したラーメン店。

「平河町貝坂通り沿いの貝出汁らぁ麺のお店。 貝出汁でいただく、イタリアンのシェフによるラーメン専門店」とＸにありました。

入店するとラーメン屋らしからぬ店内はイタリアンのお店を最小限リニューアルしてラーメン店にしたという感じです。
なのでウッディな店内は女性一人でも入りやすい雰囲気。
伺った時も女性お一人様が2人、女性2人組もいましたから。

入口そばの券売機でチケットを購入します。

メニューは「貝らぁ麺」「雲丹のまぜそば」「オマール海老のつけ麺」の3種類がデフォルト。
「貝麺」が準備中のようです。
この日も暑かったし、麺友さんが貝らぁ麺と雲丹のまぜそばをレポしていたのでオマール海老にしようと思っていましたが、限定で冷やしがあったので暑いからそれにしちゃいました。

【🐚貝と🦐オマール海老の冷しらぁ麺】1100円＋味玉150円を購入。

店内はカウンター4席と2人卓×5で店員さんにカウンター席を案内され着席。
カウンター席も2人卓を壁に付けてカウンターにしたもの。

壁に貼られた蘊蓄は字が細かくてオジサンには辛い仕様(笑)
そして味変用のチリオイルとバジルオイル、白ワインビネガーがありました。あとで試してみましょう。

少し待って着丼です！

色鮮やかなビジュアルはイタリアンシェフらしいです。
スープはベージュにオレンジが交じり合い、チャーシューのピンク、🥬三つ葉の緑、パプリカの赤と黄色、紫玉ねぎの紫。

丼は丸みのある逆さ釣り鐘型の切立丼。
白い受け皿に乗って提供されます。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは常温に近い温度の冷やしスープで貝出汁とオマールの旨味がじんわり口の中に広がります。
まったりした味わいで非常にマイルド。
塩味も抑えられておりタレもマイルド。出汁感は貝（浅利＆帆立）＞オマールですが表面い浮かぶオレンジの香味油にオマールを強く感じます。

出汁の取り方でしょうか。
所謂、貝出汁のラーメンは沢山ありますが、出汁の味わいが一味違うんです。
うまく言えませんが美味しいのは確かです。

麺は中細ストレート麺。
汁そばと同じ麺でしょう。
パスタに使用するデュラム小麦をブレンドした菅野製麺の特注麺。
デュラム小麦粉を練りこんだ麺も珍しくなくなりましたが、やっぱりパスタっぽい食感で美味しい麺です。
エッジが効いて茹で加減も良くスルスルいただけます。

トッピングのチャーシューは、イタリアンらしくマリネした豚もも肉を低温調理したもののようです。
薄くスライスしたものが2枚。
美味しいと思うんですがかなり薄いのでもう少し食べたくなる量でした。
スープが常温に近い状態なのもチャーシューが美味しくいただけるポイントですね。

チャーシュー以外は野菜ですが、三つ葉、パプリカ、紫玉ねぎは生なのでシャキシャキ食感が冷やしにピッタリですね、彩りも良くイタリアンシェフのセンスですね。

追加した味玉は味がしっかり染みこんだ白身は醤油味。
黄身は少し熱が入り過ぎたかな。個人的な好みですが。

スープの中に浮かぶ白いものは？ 背脂じゃないし。
頂いてみるとジャガイモのような・・・？
途中でバジルオイル、チリオイル、白ワインビネガーをレンゲの中で試してみましたがこの冷やしには不要でした。

麺を食べ終える前に貝の和え玉（小）を口頭でお願いし現金精算。
貝の和え玉は浅利の出汁ガラが乗った浅利油・醤油のたれの和え玉。
三つ葉とアーリーレッドがトッピング。

まずは混ぜ合わせてそのままいただきます。
アサリ油が効いており、貝好きには堪りませんね。
冷やしは塩でしたがこちらは醤油でまた違ったタレの美味しさ。

半分くらい頂いた後はスープにＩＮ。
醤油と塩が交じり合ったスープに貝の油で貝の旨味が増強された冷やしに変身。

和え玉(小）も麺量がそこそこあって完食＆完飲したら満腹ＦＩＮＩＳＨ。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
冷やし34