2024-09-2019:30
麺屋 のスた
昨日の出来が奇跡か本物か確かめるべく連チャン
オーダーも同じく賄い醤油 890円

今日は調理が古株の一メガネ兄ちゃん
腕は確かなのでスープの出来栄え次第

見た目昨日と変わらずいい色している
ヤサイは少し味薄めだがブラックペッパー掛けて食べていく
早速スープの色 濁りをチェック

若干濁りが昨日より薄いもののカネシ醤油もしっかりかかり色の濃さはまずまず
いきなりスープをズバズバっと啜る
見た目と同じく若くて浅い 肉に旨みがいつも通りで、口で広がってこない ニンニクが溶け込んで深みが増すことを期待して天地返しをして食べる
ブタは昨日より旨み 大きさもあり素晴らしい 増したいくらい
脂身ないがしっとり柔らかくでも肉の食べ応えあり
麺はいつも通りの出来栄えばだが若干しっとり感がある
麺は相変わらず旨い この幅でこの短さがいい

スープはやはり少し薄く(昨日が濃すぎたのだが)いつもの感じ
背脂をミキシングして足りないコクを補っているが、豚肉から出る旨みは控えめ
やっぱり昨日が特別すぎたと天を仰ぎ、帰路についた