新規ホテル案件でお久しぶり高田のパッパで調査済ませて麺TIME。
新旧ラーメン屋入れ替わる激戦区馬場に栃木行列店インスの新店が。

2024年10月創業の新店。さかえ通りにあるカフェのような佇まい。
小山王者 YOKOKURA STOREHOUSEの昆布水つけ麺インスパイア。

2023年7月創業の熊谷KUMAGAYA NOODLEセカンドブランドで
同月1日に開業した本庄市HONJO NOODLE HOUSEの姉妹店。

塩と醤油の昆布水つけ麺と鶏らぁ麺の二大構成で各々味玉と特製。
卵黄乗せ焼豚に炙りチャーマヨ丼と鶏豚別皿のチャーシューも提供。

カフェのような開放的なカウンター9席上には藻塩 黒七味 胡椒。
昆布水つけ麺の指南書も掲示され麺自体 藻塩 つけダレの順番で。

厨房には迅速作業の店長とキビキビ女性助手とホール女性の3名。
麺上げし大量の冷水でキュッと締めて素早く麺線整える熟練神業。

北海道産小麦と焙煎小麦胚芽を配合した風味豊かな麺を氷水で締め
北海道利尻昆布と鹿児島鰹本枯節から出汁を取った濃密な昆布水に。

吊るし焼き低温調理の豚肩ロースとしっとり肉厚鶏ムネ二種盛り。
味わい抜群コリコリ極太メンマと輪切りレモン上にカイワレ添え。

スクエアねぎ浮かせた分厚い親鶏と蛤風味溢れるキラキラ塩清湯は
瀬戸内藻塩ブレンド塩ダレに貝風味が鼻腔抜けるショッパー設え。

ジュルっと昆布水に浸かった瑞々しく全粒粉薫るストレート平打麺は
トロみ出汁纏う持ち上げズッシリ弾力コシ跳ね返しムギュモチ食感。

泡立ち良いネバドロ昆布出汁にレモンを絞り後半爽やか酸味マシ。
噛み応えある鶏豚肉シャキねぎと一緒に重厚ツルムチ麺啜る至福。

分厚い親鶏コクに蛤風味がブワッと薫るバランス良い黄金お塩に
トロみ昆布出汁に浸かった瑞々しいムギュモチ麺を豪快ダイヴ。

ごちそうさまでした。