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限定のちゃぶ屋1996を醤油でいただきました。動物主体っぽいスープで、角の取れた醤油で味付けされています。けっこう甘めです。ちゃぶ屋の代名詞である揚げネギのせいかもしれません。麺は中細のストレート麺で、柔らかめです。加水が多めでツルツルしていてスープが絡みにくく、スープ自体もそんなに濃いわけではないため、味的に物足りません。具はチャーシュー、モヤシ、薬味の青ネギです。チャーシューは赤身主体ですが硬くなく美味しいです。シャキシャキしたモヤシもラーメンに合っていて良いと思います。異論がたくさん来そうですが、新三河島時代のちゃぶ屋出身のはな火屋の方が個人的には好みでした。スープは美味しいのですが、麺への絡みが足りないのが物足りませんでした。ラーメンとは関係ありませんが、珍しく清田さんが厨房に立たれていて、テンションが上りました。
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ラーメントミー
マサキング
Menzo
翔太郎
動物主体っぽいスープで、角の取れた醤油で味付けされています。
けっこう甘めです。ちゃぶ屋の代名詞である揚げネギのせいかもしれません。
麺は中細のストレート麺で、柔らかめです。
加水が多めでツルツルしていてスープが絡みにくく、スープ自体もそんなに濃いわけではないため、味的に物足りません。
具はチャーシュー、モヤシ、薬味の青ネギです。
チャーシューは赤身主体ですが硬くなく美味しいです。
シャキシャキしたモヤシもラーメンに合っていて良いと思います。
異論がたくさん来そうですが、新三河島時代のちゃぶ屋出身のはな火屋の方が個人的には好みでした。
スープは美味しいのですが、麺への絡みが足りないのが物足りませんでした。
ラーメンとは関係ありませんが、珍しく清田さんが厨房に立たれていて、テンションが上りました。