mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12879340665.html

12月中旬、春日部の【麺処むら井】を初訪問。
RDBの平均点が86点オーバーのお店で気になっていました。

麺処むら井は2017年オープンですからスタートから7年経過しているお店。
店主さんの経歴は解りませんが、オープン時には藤ひろ・いぐさ、葵・穴場の店主さんが日替わりでヘルプに入っていたとイケ麺さんのブログに書いてありました。

場所は春日部駅東口から徒歩15分くらいの春日部市民文化会館・中央図書館の前で家具の匠大塚のすぐそば。
開店5分前に到着しPP。 シャッターは2人でした。
平日の11時ですからこんなものでしょう。
店頭のA看板や壁にはメニューの案内や写真がありました。

定刻、店主さんが暖簾をかけてオープンです。

入って右手に券売機があり、チケットを購入します。

メニューは「手もみ中華そば（醤油・塩）」「家系煮干しラーメン」「昆布水つけ麺（醤油・塩）」「和風出汁ラーメン」の4種類とトッピング・サイドメニューの構成。

手もみ中華そば（醤油・塩）のチケットを購入。
900円は今時安く感じます。

店内は広々しており、厨房前にカウンター4席、4人卓×１、小上りに4人卓×2で店主さんのワンオペ。
店主さんにチケットを渡し「塩で」とコール。

店内は浦和レッズ一色で写真やユニフォーム、サインの色紙などが沢山飾られています。
店主さんレッズのファンなんですね。
卓調は一味唐辛子、レモン酢、ブラペ。

カウンター越しに色んな種類の麺が見えます。
メニューのバリエーションから見たら3種類の麺は使っていそうですね。
開店当初は地元の川上製麺だったようですが今も同じでしょうか。

6分位で着丼です。店主さんがわざわざ席の後ろに回って持ってきてくれました。
いやぁ～見た瞬間、美味しいと確信するような麺顔ですね。
丼の縁に山葵が添えられています。これは斬新。

丼は丸味のある真っ白な切立丼でスープがタップリ入るタイプ。
最近はスープ節約のための小さな丼が多いので、こういう丼見ると「ありがとう」と言いたくなります。

透明度の高い塩清湯スープに低温調理の大きな豚チャーシューと小さい鶏チャーシューが対照的。
メンマ、青菜、ナルト、刻みネギ。
シンプルですが必要十分なトッピングですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

一口目から鶏の旨味と香りが爆発ですね。
淡麗塩そば好きな人には間違いなく刺さるスープですね。
純度が高い鶏のスープはマルとガラ両方使っていそうで、カエシの塩味はやや強めでキリっと引き締めています。
鶏油はバランス系で出しゃばることなくコクをキープ。
レンゲがこの色なので映えませんが白だったらもっときれいに見えますよね。

六角で滑り止めが付いている箸は使い易く、麺を持ち上げると平打ち中太手もみ麺。
加水高めで確り茹でられており、モッチリした食感と手揉みの縮れの変化が楽しい啜り心地の麺。
好きなタイプの麺です。

丼の端に添えられた山葵をチョッピリつけていただくのも最高です！

トッピングで目立つ豚チャーシューはかなりの大判の豚肩ロース肉の低温調理。
とても軟らかく仕上がっており、味付けもいい塩加減で美味しいチャーシューです。
最近は豚の低温調理のチャーシューも良く見かけるようになりましたが、豚肉は雑菌が多いので確りした調理が必要ですね。
チャーシューに山葵も良く合います。

鶏チャーシューも胸肉の低温調理でこちらも山葵でいただきました。山葵いいですね。
残った山葵はスープに溶かしていただきました。

メンマ、ほうれん草はアベレージかな。普通に美味しいですよ。

麺量は150gくらいでしょう、完食しスープは8割飲んでFINISH。
レベルの高い鶏塩スープに手もみ麺で満足しました。
他のメニューも気になるので近くに来たら再訪もあるかも。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ