虎徹の冬の味噌2024-2025

レビューはしてないが、何回か来て、虎徹そばやつけ蕎麦をいただいてはいた。
今年も味噌の季節が来たので、来よう来ようとは思っていたが、この店に来やすい月曜と火曜が休みのことが多く、今回はちょっと間が空いてしまった。
年の暮れ、やっと来ることができた。

開店時刻、15分ほど前に到着。
まだ並びは少なかったが、開店時刻には、20人ほどの待ちができていた。
女神様（チャマではない）の笑顔に迎えられ、カウンター席へ。

今年の味噌は別パウチ。
味噌が1000円、辛味噌が1100円と、昨年よりも若干値上がりしている。
レギュラーメニューも小改変有り。
店舗情報を修正しておいた。
味噌といつもの肉マヨ丼を注文。
新しくトッピングメニューに加わった「つくば鶏つくね」も付けてもらった。
肉マヨ丼は350円と30円の値上げ、鶏つくねは３個で250円だった。
席に通されてから６分ほどで提供されたのは、昨年同様マー油のかかった濃厚そうな味噌。
大きめの鶏つくねが目を引く。

麺は、加水控えめの平打ち太ストレート。
やや硬めの茹で具合でジャスト。
確かな噛み応えと小麦の味わいが豊かな自家製麺だ。
淡麗系は細麺か平打ちか選べるが、味噌は平打ちなのも昨年同様。
昨年と同じ麺？ブラッシュアップしてる？
今年の方が味噌に合っている気がしたのは気のせいか。
その麺に絡んでくる、とろみのあるスープは、やはり唸る美味しさ。
１年ぶり、また会えたね。
濃厚味噌には違いないが、東京の花田・花道さん系とも違うし、蒼の味噌とも違う、オンリーワンのインパクト味噌。
今年も大量のマー油が、さらにインパクトを強めているのはここ数年の流れ。
生海苔が練り込まれたバターが、今年も載っている。
溶かし込めば、磯の香とバターのコクがさらに加わる。
上品なラーメンが得意なこの店だが、オイリーでマー油のインパクトがジャンクさを演出。
それでも、この店らしい上品さが残る。
具は、白ねぎ、青ねぎ、玉ねぎ、挽肉、チャーシュー、鶏つくね、そして、マー油と白胡麻で仕上げ。
ネギダクはとにかく嬉しい。
店主の拘りの炒め玉ねぎも変わらず。
肉味噌の味わいも素晴らしいわ。
これを溶かし込むと、スープの肉感がさらに上がる。
チャーシューは、厚みのあるバラが１枚。
少し小さくなった気もするが、肉味噌がある上にほろやわバラチャーシューが入るのはとにかく嬉しい。
新トッピングメニューの鶏つくねは、銘柄鶏の挽肉を使ったシンプルな一品。
全体がけっこうオイリーなので、このくらいあっさりしていた方が返って響く。
麺量は150gほどかな。
肉マヨ丼は相変わらず肉ダク。
釜焼きやバラ、鶏の細切れがこれでもかというくらいに載っている。
タレも秀逸だが、マヨがそれを円やかにまとめる｡
ベースのご飯もふっくらやわらか。
ここに来る時は連食しないので、最近はこのご飯ものをヘビロテしている。
濃厚な味噌スープと交互にいただきながらフィニッシュ。
スープは、残したくなかったが、少し残した。

味噌らぁ麺自体は、昨年とほぼ同じ。
とにかく毎冬１度はいただかねば。
新トッピングの鶏つくねは、銘柄鶏の良さが生きたシンプル仕上げ。
これも絶品だな。

ここ数年は、年に２回ほどしか来られなかったが、2024年は５回くらいは来られたかな。
地鶏中華そば塩、つけ蕎麦塩、味噌らぁ麺、そして久しぶりに虎徹そばの塩をいただいた。
どれも美味しいんだよね。
しばらくいただいてない黒どろまぜそばも、2025年は食べたい。