13:35頃訪問。先客1名後客家族連れ1組。店はスーパーマーケットで、その中に設けられている飲食スペースで食べるスタイル。簡素な内装だが、テーブル席が適度に設けられており居心地は悪くない。若い男性1人がホールを担当しており、接客は非常に良好。

「オランダ メンインポッシブル」監修という本メニューを選択。
10分位待ってから配膳。丼は白く、広口だが容量が少なめのもの。

麺は、強い縮れを有する平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。プルプルという弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感、噛み切る際の粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや少なめ。自分には程好い満腹感が得られたが、コンディションによっては、何らかのサイドメニューが欲しくなるかもしれない。

タレはベージュ色。ネットリとした質感で、部分的に濃いめの色合いの辣油が覆う。
全体をよく混ぜてから食べてみると、麻辣はさほど強くないが、良質の刺激が感じられてチープさは皆無。特に物足りなさは覚えない。多くの人に受け入れられそうなレベルだ。
ポイントは、芝麻醤の濃厚さだろう。そのコクとまろやかさが全体の基調を成しているが、嫌味につながるような甘みや重さが抑えられているのは見事の一言に尽きる。トータルとしての味の厚みも文句無し。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、胡麻感を軸としつつ、濃厚でバランス良好な味わいが形成されていると思う。
途中、本メニュー用にと供されたレモンダレを投入。爽やかな味わいとなり、非常に効果的だった。

具は、レタス、少量のパクチー、木耳細切り、刻み紫玉葱、クラッシュナッツというところ。上からカイエンペッパーが振りかけられる。
全てが味と食感の両面でよく調和しており文句無し。
VEGANメニューとの事で肉類は一切乗らないが、タレが濃厚な為、物足りなさを覚える事は無かった。

濃厚な味わいながら非常に食べ易い汁無し担々麺。完成度が高く、大いに楽しむ事が出来た。もう少し混み合ってもおかしくない一店と思われる。