○得らーめん 900円

スープ★★★★☆　麺★★★★☆　具・トッピング★★★★☆　価格★★★★☆　接客・雰囲気★★★★★

スープ
　そのクリーミー具合が示しているように、とても濃厚な豚骨魚介スープです。塩気の強いチューニングも出汁の濃度を考えれば、納得が行きます。出汁のレベルでは、豚骨が非常に強く出ているのに対して、魚介系はやや控えめな印象を受けます。もう少し昆布や香味野菜など青や緑の素材を前面に持ってきたほうがバランスが取れるようにも思えます。そのせいでしょうか、豚骨魚介のスープにしては珍しく、豚骨の臭みが感じられてしまった点が玉に瑕です。あの臭味は濃度の裏返しとも取れるのですが……あと一皮、あと一歩、あと一味が足りない、といった感じです。そして、それは裏を返せば、その壁を乗り越えられるかどうかが試されている、そこを通過しないことには新境地を開拓することは叶わないということなのかも知れません。一杯一杯に対して真剣に向き合っている姿勢がひしひしと伝わってくるだけに、これからも高みを目指し続けていただきたいものです。
麺
　太ストレート麺です。断面は平打ちに近い形状をしており、もちもちした食感が印象的。濃度と粘度の高いスープの中でも自身の主張の機会を逸しておらず、風味もバランスもよい麺です。
具・トッピング
　チャーシュー3枚、味玉、メンマ、刻みネギ、海苔3枚、ナルトが載ってきました。チャーシューは甘味のある脂身を身にまとったバラロール。チャーシューからも「中華蕎麦 とみ田」を意識していることが感じられます。あえて薄味にすることで、スープに馴染ませて楽しませる目論見でしょう。この手の脂身が苦手な自分の嗜好を差し引いたとしても、美味しく仕上がっているのではないでしょうか。味玉は半熟トロトロで、スープの塩分濃度に比例させて、濃いめの味付け。これはこれで王道のチューニングでしょう。メンマは極太の形状通りの食感。粘度のあるスープ、もちもちの麺、ザクザクとしたメンマの三重奏という設計図通りに仕上がっている印象です。
価格
　昼の部が、○得らーめん900円、らーめん700円、味玉らーめん800円、チャーシューめん950円、ねぎらーめん850円、もりそばスペシャル950円、もりそば750円、味玉もりそば850円、もりチャーシュー1000円、ねぎもりそば900円、夜の部が、ラーメン700円、ラーメンかつお700円、しおラーメン750円、みそラーメン750円、うま辛メン750円、つけ麺750円、つけ麺かつお750円、つけ麺ゆず750円、みそつけ麺800円、うま辛つけ麺800円です。全体的に昼の部からボリュームがあることから、必然的に割安感を覚えることができるのではないでしょうか。
接客・雰囲気
　店主を含めた男性三人で切り盛りされていました。店内の状況に対する気配りが感じられ、非常に丁寧な接客が印象的。テーブル席が主体であることから、家族連れも意識しているのでしょう。これなら変に気負うことなく、安心して足を運べるのではないでしょうか。ちなみに、こちらの店主は「こってりらーめん 誉」にオープン当初から勤めていらっしゃった方だそうです。そう考えれば、「山勝角ふじ 新松戸店」の系列というだけでなく、好感接客にも納得が行きます。