本日は一ノ割の「3931WORKS.」さんにお邪魔しました。2度目の訪問。平日にも関わらず開店時で約20人ほどの待ちと相変わらずの人気ぶりです。前回“醤油そば”を頂いてすっかりファンになってしまった私。今回は昆布水つけ麺狙いでしたが、最近塩が追加されたとのことで“塩そば”を選択。やっぱり早め早めで動かないとすぐに追いつかなくなっちゃいますね笑　カエシ以外は同じかと思うので詳細は割愛。気になる方はコチラをどうぞ↓

◎2025.1.23「味玉醤油そば」https://ramendb.supleks.jp/review/1779687.html

【まとめ】
綺麗な色のスープですね～。ワクワクしながらひと口頂いてみると、出汁の旨味に尖りが無くまろやかでほんのりとした塩味。めちゃくちゃ優しい...。驚いたのはこれホントにベース同じ？と思ってしまうくらい醤油とガラッと印象が違っていたこと。醤油は割と明確に動物が強かったですが、塩は魚介の方が強く感じたくらい。昆布＆貝？と思ってましたが、別の方のレポによると煮干し＆貝みたいですね。カエシでここまで違いが出せるんですねぇ。麺や具材は醤油と同じ。中細のストレート麺はしなやかでツルツルッとすすり心地が良く、弾力・コシもあって食感も〇。塩スープとももちろん相性抜群です。豚肩ロースはジューシーながら程よい肉感も。香りも良いですね。鶏モモは皮付きですが嫌な脂っぽさは無くしっとりさっぱり。麺や肉に絡めやすい九条ねぎや大きめの海苔も嬉しいです。前半で書いたとおり醤油ともハッキリ違いが感じられて大変美味しい塩ラーメンでした。個人的には醤油の方が好みかなぁ。さてさて、次回からは本命の昆布水。今からすでに楽しみです。ごちそうさまでした！

No.28/2025