19:05頃 再訪。

先客7名、退店時には外待ち1名に。

店内に入り券売機に並ぶ列3名に接続、PayPayにて支払いを済ませL字型カウンター席の道路側ドセンへ。

食券を渡すと直ぐに冷えたグラス＆麒麟ラガー中瓶が到着し、一人乾杯〜♪

この日は女将不在でしたが店主＆若い女性の2名体制でのテキパキ営業で、調理を見ていると見事なオペレーションですね〜

着席後4分ほど着丼です。

先ずはスープを一口…
キラッと表層を覆った鴨油のコクと鴨の旨味がタップリと感じられる出汁に芳醇な醤油ダレが塩梅ジャストで調和した、フワッと優しく鴨香る大変美味しい適温熱々の鴨清湯醤油スープで…蓮華の往復が暫く止まらず^^;

微細な粒々が薄っすら見えるたまご色した菅野製麺製ストレート中細麺は茹で加減ジャストでコシのあるプツパツシコッとした心地良い歯切れで、小麦香る麺と鴨スープがマリアージュして…メッチャ美味しく啜れちゃいます♪

炙りが入った超シットリ柔らかで絶妙な仕上がりの鴨レアチャー3枚、コリザクッと断ち切れる太メンマ2本にシャッキリ茹で加減の青菜が良い箸休め、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリ状で、秀逸な具材達をアテに麒麟ラガーも美味しく飲み干せました^^

半分ほど食べ進めたところで退避させておいた柚子ペーストをスープinすれば柑橘の爽やかな香りが加わりアクセント良く、スープ温度下がってくると更に旨味が良く感じられ気付けば丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲してました^^;

ヤッパリ醤油も美味い！を再確認、自分好みな鴨の逸杯

接客も丁寧でキッチリと見送られ気分上々で退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪