神田ラーメン わいずへ再訪。
8人待ちに接続。
回転は早く20分かからないぐらいで入店。

のりラーメンをヤワメでオーダー。
濃さと油はデフォルトにて。
のり玉ラーメンを頼む人が多いが私は家系に味玉はマストじゃないのでのりラーメン。
7、8分で着丼。

ベジファにつきレンソーからいただく。
濃厚スープを何度もレンゲでかけて食べるのでもはやベジからかけ離れているかも知れないが。
麺はオーダー通り柔らか目に仕上がっているが芯は残してあり美味い。
家系と二郎は昔はカタメオーダーしていたが、
ある日ヤワメの方がスープとアブラによく絡むことを知ってしまい、そこからヤワメが主流に。
スープは豚骨がビタビタに利いた粘度高く濃厚なもので、ここからコイメとかオオメにするのはかなり勇気が要る。
むしろいじらない方がバランス的にベスト。
チャーシューが秀逸。燻製で赤身を残しているがサシの入ったアタリ気味のものが2枚。デフォで2枚入っているのも素晴らしい。

相変わらずブレの少ない完成度の高い一杯。88.5点