mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12889509169.html

３月の月限定をいただきにつなぎを訪問。
先日味噌タンメンはいただいたので狙いは【アカヤガラの煮干しそば】

限定麺F　アカヤガラの煮干しそば～肉だく添え～
氷見産のアカヤガラ煮干し
珍しい白身で美味な出汁を自家製細ストレート麺で肉だくな1杯を
是非楽しんでください

ヤガラは中々見かけない魚ですが、一度だけ御徒町の南部百姓家という居酒屋で食べたことがあります。
白身でメッチャ美味しかったのを覚えていますが高級魚ですよね。
大きいものは２ｍにもなるそうです。
口先が長いのが特徴的です。

そんなヤガラの煮干しがあるとはビックリです。
高橋店主に伺ったら、偶々手に入ったとの事。

オーダーは限定麺にバラ海苔、ライスを追加でオーダーし paypayで決済。
ほどなく着丼です！

キレイな醤油清湯スープにバラ海苔がどっさり、真ん中のカイワレの下は肉ですね。
再度にブットイ穂先メンマと刻んだ紫玉ねぎ。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

ヤガラの煮干スープはほんのり甘味がある白身の魚らしい優しく上品な味ですね。
所謂イワシやアジの煮干とは全く違い、鯛出汁とも違うし、食べたことある魚介系の出汁で一番近いのは河豚かな。
和食の出汁にしても良いような美味しいスープです。

ヤガラは魚自体を食べる機会も中々無い魚なので、ましてその煮干食べる機会なんて滅多にないですから、今回いただけたことに感謝ですね。

合わせる麺は透き通るようなストレート細麺。
加水高めの麺は良い小麦を使っているのがわかり易いもっちりした食感と口に含んだ時の甘味と香りが上品な自家製麺。こういうスープにピッタリ寄り添っていますね。
こういう麺は好みのタイプ。

麺肌はツルンと滑らかでこの透き通るような感じは粉の色と加水の高さなのでしょうか。

バラ海苔を増したのは好きなのもあるし、後からライスに乗せて雑炊で食べたかったから。
勿論麺と絡めても美味しいですよ。
魚介系のスープには海苔は合いますね。

そして中央のカイワレの下には薄くカットしたチャーシューがタップリ。
薄くカットしてチャーシューを崩してスープと絡ませる目的なんですね。
こういう上品なスープに普通のチャーシューはそぐわないからナイスアイディアですね。
高橋店主やりますね。

チャーシューはスープと絡まってトロトロに蕩けて食べ方として最高です！
これは肉増しもしたかった！残念！

蕩ける肉と対照的に穂先メンマはブットイ奴が2本。
メンマはザクっとした歯ごたえが好きなので、この穂先はジャストヒット！
こんな極太穂先メンマは久し振りにいただきました。
メッチャうれしい！！！

麺をいただいた後は、お約束の雑炊です。
バラ海苔とスープをたっぷりかけると和食の様なヤガラ雑炊が出来上がり。
これもメチャクチャ美味しいです。
あっという間に完食。

麺も雑炊もいただいてスープも完飲で腹パンＦＩＮＩＳＨ。
予想通りの美味しさに満足。
アカヤガラ煮干しそば、美味しくいただきました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ