土曜11:55、外待ち2名に接続。後客さん僕の裏には2名接続だったがその後も絶えることなく、退店時には5名の外待ち。

銘店【たんたん亭】さんがある街、浜田山、駅前は庶民的な街並みながら高級住宅地であるこの街に期待感しかないお店が2025年3月に誕生日した。
ラーメンデータベースでは2週間程度で90ポイント越えてるし、様々なラーメンフリークの皆さんの評価も高い。店主さんは早稲田の名店【やまぐち】ご出身とのことで、技術の高さに期待。実家のクリーニング屋さん旭クリーニングをリノベ、みたいなバックボーンもくすぐられる。

店内から女性スタッフさんがお出迎えに出られ、12:05入店。ツルッとした和モダン、ファンシーなやわらかな雰囲気は壁色の淡いグリーンが心地よいからか？

醤油らぁ麺（1000円）を
カウンターオーダー、お会計も先払いでオーダーと共に支払う。PayPayやクレジットカード、交通系ICカードも使え、むしろそちら推しとのこと。
ちなみにメニューはこの醤油らぁ麺と特製醤油らぁ麺の2本のみ。そこにトピでワンタンやサイドメニューの丼などがあるシンプルな構成。

スタッフさんは3名。手際よくラーメンを仕上げていくのが店主さんだな。というかお顔見たときに、確かにやまぐちで拝見したことあるって思った。


綺麗。もう美人。綺麗なお顔だ。そして香りがもう美味しく食べる前から夢中になってた。
クリアな清湯醤油、初めは鶏油の香りから始まり、奥深く様々な旨味がかけあわさってるスープが実力発揮してくる。ベースは鶏かな？乾物や煮干し、貝類など、とてもバランスよく組み合わさってる。酸味的に最後に鼻から節の風味が抜ける。本枯節？意図的にここを立たせてる気がするが醤油ダレもまろやかなので、アクセントを出されてるのかもしれない。チャーシューの上に置かれたペーストは玉ねぎとキノコのペーストらしい。途中で味変を、との意図だが、正直このペーストだけで相当美味しく、味見したら止まらなくなっちゃって、結局レンゲ2杯分くらいのスープ合わせしかできなかったた。

そんなスープに泳ぐ麺がとんでもない。なんて個性的、そして大好き。うどん？くらいの太麺、ウェイビーにドリドリドリドリと唇を駆け上がり、プニっと少し柔らかな食感にムチムチムチムチとした粘りある噛み心地。羽田製麺の札が見えたから、正にお師匠のやまぐち遺伝子が入った麺なのね。

具材も素晴らしい。豚チャーシュー2枚。豚チャーシュー、美味っっ。お肉の質がとんでもなく良い？脂の溶け具合に肉味の甘さ。穂先メンマも柔らかでシャクシャクと心地いい。

勿論、スープも完飲。今後、塩やつけ麺などメニュー増やすのかな？それともこのままでいかれるのかな？どちらにしてもまたお伺いして食べたい。ごちそうさまでした。