看板メニューのブラックは渡なべの限定で以前いただいていて（味噌も）、しかもレシピはそのままとのことなので、たぶんまだいただいていないはずの塩をいただいてみました。

動物系のスープに塩味強めの味付けです。そこに炒めた豚挽肉、タマネギ、モヤシによるコクと油と甘みが加わっていて、そのバランスがとても良いです。
ブラックは塩辛すぎて全く飲めなかった記憶がありますが、これはそこまででもありません。
それから、卓上のおろし生姜や辛味はブラックや味噌よりも塩に一番合っているように感じました。

森住製麺の麺は、太さも加水も標準的ですが、色がかなり黄色くて縮れ強めです。いかにも純すみ系あたりで使われてそうな麺です。

具は前述の炒めた豚挽肉、タマネギ、モヤシの他に、薄切りのチャーシュー、シナチク、ザク切りの白ネギです。どれもけっこう量があります。
チャーシューは複数の部位の混合のようです。薄いこともあって食べやすく、熱々のスープで温めて食べると美味しいです。

完全に個人の好みですが、ブラック、塩、味噌の中で塩が一番好みでした。
味噌は少しだけレシピを変えたそうなので、次回いただいてみたいと思います。