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【スープ】煮干し、岩中豚げんこつ、背ガラ、大山どり中抜き、鶏ガラ。動物系と魚介系のダブルスープ。スープはさらさらの清湯醤油味。熱々での提供。煮干くっきり、香味油が香ばしく層を成して、酸味と少しのえぐ味が口に広がり旨い。こくまろでうま味たっぷり、どこか懐かしくてでも新しい感じのスープ。【麺】中太ストレート麺 自家製麺しなやかでシルキー、ツルモチで麺でスープとの絡みもよいです。【具材】 チャーシュー2種、めんま、青菜、小口切りねぎチャーシューはムチとしていて歯応えも良く旨いです。味玉は最近では珍しく白身がやわらかい味玉で旨いです。
トシ
トシ
マムート
やくまる
タミヤモトオ
八雲
スープはさらさらの清湯醤油味。熱々での提供。煮干くっきり、香味油が香ばしく層を成して、酸味と少しのえぐ味が口に広がり旨い。こくまろでうま味たっぷり、どこか懐かしくてでも新しい感じのスープ。
【麺】中太ストレート麺 自家製麺
しなやかでシルキー、ツルモチで麺でスープとの絡みもよいです。
【具材】 チャーシュー2種、めんま、青菜、小口切りねぎ
チャーシューはムチとしていて歯応えも良く旨いです。味玉は最近では珍しく白身がやわらかい味玉で旨いです。