東京藝術大学での会合後、北千住から南千住へ。以前「みずの家」だったお店がリニューアル。初訪問。12:30の訪問で先客3くらい。

食べたのは、しょうゆ鶏白湯ラーメン 大盛 900円。

麺は、ストレートの中細麵。デフォルトで頼んだのだが、しっかりコシのある美味しい麺。小麦の香りも、良好。大盛はサービスで、体感200g。しっかりした量になる。菅野製麺謹製。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。メインは丸鶏、鶏がらで、しっかりと炊いた鶏の出汁が出ている。表面は、鶏油で覆われる。豚拳骨はサポート程度。粘度はそれほど高くなく、しっかりした出汁だが重さは感じない。

チャーシューは、豚ロースと鶏むね肉。豚ロースは低温調理。それぞれ肉本来の旨味をメインにする方向性で、素材の味わいが前面に出ている。

その他、玉ねぎ、カイワレ、フライドオニオン、メンマが入る。メンマはとても柔らかい。玉ねぎは刻み玉ねぎ。

店内は、カウンターのみ。山谷にも近いワイルドなエリアだが、お洒落な店内。サービスもしっかりしていて「みずの家」同様、良店だった。