00330033
Menzo
翔太郎
ジン１９７１
928GTS
コメント
330003さん、こんにちは。
疑問を持たれたようで。
天金さんはよく行ってましたが、まずスープの色が違いますね。
こちらは、豚骨出汁が薄いせいか、色合いが醤油が強いんですかね。
本場はカエシの塩気はライト気味です。
本場はラードで蓋をしています。
此方は油膜の張り方がラードじゃ無さそうですね。
また、豚も脂身の無いモモ肉なんですよ。
麺も打ち粉でトロミが少しあるんですが、全体的にインスパイア的に寄せきれてないみたいですね。
グロ | 2025年7月12日 14:04グロさん、丁寧な解説ありがとうございます！
天金では塩味ライトなんですね。渡なべではしっかり醤油を効かせていたのでびっくりです。
>また、豚も脂身の無いモモ肉なんですよ。
たしかにこの方向性だと淡白なモモ肉の方が相性が良さそうですね。
やっぱりインスパイアものはオリジナルと比較してなんぼ、と思うので、旭川遠征してみたいです。
（子どもが独立するまで地方遠征は我慢中です（笑））
00330033 | 2025年7月13日 10:22
旭川の天金のインスパイアとのことです。
濃いめの茶色で濁ったスープは豚骨が主体のようです。
色のとおり醤油強めですが、熱が通っていて刺激や弱めです。
油が特徴とのことですが、ガッツリ乳化していることもあってよく分かりません。タレとかも含めて全体的にまったりとした印象です。
麺は加水低めで軽く縮れています。太さは中細〜標準くらいでしょうか。
具はチャーシュー、シナチク、ネギです。
チャーシューはロースでしょうか？締まった赤身と固めの脂身がはっきりしています。
天金はおろか、旭川でラーメンをいただいたことがないので、再現度は分かりません。
先入観無しでいただくと、まったりスープにボキボキ切れる麺というちょっと変わった一杯だな、となってしまいます。
先に本場で食べておいた方が断然楽しめそうです。