平日昼過ぎの来訪ですがほぼ満席状態。後客もひっきりなしで、タイミングによっては外待ちしてました。
注文後、6-7分後の着丼です。

スープは始めに鶏系出汁が強く、その後に芳酵系の濃口醤油が口の中に広がっていく感じです。醤油は濃いめながら上品さを感じます。
中盤以降は醤油が貝出汁がふんわりとした感じになります。そしていつの間にかキノコペーストがスープに混じっており、後半になるとバルサミコ酢の影響かスッキリ感が増し洋風味に変化してきました。

麺は中太しっかりとした手揉み系ちぢれ麺で、麺自体美味しいです。弾力がありながらもちっとしており、喉越し良く、続けて食せる感じです。スープとの絡みはあまり感じませんでしたが、麺が美味しいので気になりませんでした。

具は、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉子、ワンタンとボリューム満点です。全部の具の質感が高く、豚チャーシューの丁度良い美味しさ、特に片栗粉でまぶした水晶鶏は柔らかくて絶品でした。ワンタンはプリプリですが、山椒入りなので好みは分かると感じました。

全体的に鶏が強めの芳香系醤油ですが、貝出汁やキノコペーストも相まりながら、手揉み系麺や鶏豚チャーシューにワンタンと、一杯で和洋中全てを味わえるラーメンに感じました。逆に言えば、和洋中さが複雑で何ともはっきりしないようにも感じます。また特製の具材のボリューミーさとレベルの高さは、メインが麺ではなく、具と勘違いしそうなほどでした。純粋にラーメンをと考えるなら、普通でも良いかもしれないです。