豚と小麦（レッド明太豚骨ラーメン）
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2025年8月オープン
「中華そば麒麟＠池袋」などを運営する"株式会社エフリード"による運営で今回は清湯系ではなく豚骨専門店
開店２日間はノーマルメニューが500円ということで行列が出来ており麺メニューは
ノーマル醤油豚骨ラーメン
レッド明太豚骨ラーメン
ブラック黒マー油豚骨ラーメン
替え玉の他トッピング類で麺は博多麺ともちもち麺から選択
名物表示のあるレッド明太豚骨ラーメン（ノーマル醤油豚骨ラーメンに明太子トッピング）を博多麺で注文

デフォルトメニューの表記としては"醤油豚骨"とあるがオーソドックスな白濁豚骨でスープ表面には透明なラードと細かい固形背脂が浮いて出汁濃度としては比較的ライト
トッピングの辛子明太子は博多老舗店「鳴海屋」の特注品となりピリ辛程度だが旨辛で塩味強くライスが欲しくなる
明太子の辛味やスープ自体の旨味の強さとほんのり甘いテイストもあって「一蘭」チックにも感じる
卓上の紅生姜と辛子高菜以外にも口頭注文でクラッシュ生ニンニクも提供されるので投入によってよりパンチもアップ

麺は近藤食品製の細ストレート
博多麺を選択したが加水は中程度で麺の固さは普通指定でももったりと柔らかめ
個人的にはちょうど良かったが博多豚骨の低加水パツパツタイプといえるほどではないので注意

チャーシューは炙りの入った大きく厚みのあるもので脂身多めの豚バラ
その他はキクラゲと青ネギのシンプル仕様

神田駅西口の豚骨ラーメン店「らぁめん神社」は2月の開店から半年で閉店となったので頑張ってもらいたい