主役は疑いなく、大量のマー油（焦がしニンニク油）。香ばしい風味が鼻先を席巻すれば、食欲の加速は避けられない。ただ、ベースの豚骨はどうか。セントラルキッチン製か、平坦で起伏がなく、増粘剤による乳化が鬱陶しい。
コクがない訳ではないが、旨味が膨らまない。そんなスープを受け止めるのは、ストレート細麺だ。普通指定だと張りの強さが目立つため、硬麺寄りで指定し、小麦の香りが弾ける... 続きを見る

JR神田駅南口より徒歩3分程の場所にあるこのお店を訪麺。
8月にオープンしたばかりの新店。
1820の到着で待ちはなし。前客5、後客4。
店内は、カウンター8席、テーブル3卓。
店員は、男性1、女性1、計2人での切り盛り。
今回は、レッド明太豚骨ラーメン1080円と替玉博多麺150円を券売機で購入... 続きを見る

🍜🐷
#豚と小麦

味玉レッド明太豚骨
2025年8月5日オープン

🏠東京都千代田区鍛冶町1-5-1 中沢ビル 1F
🚃京浜東北線『神田駅』徒歩約3分
🕒 月〜金11:00 - 22:30
土・日11:00 - 21:... 続きを見る

開店時間11:00の直前に到着して先待ち1人に接続。後続は6-7名だった。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。清潔にされてはいるが、詰めて座らされる上、隣客との距離が近くて居心地は悪い。店員さんの接客は良好。

本メニューを選択。博多麺ともちもち麺から選べ、前者のかためを指定。割と早く配膳された。

スープは白濁しており、若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、豚骨の出汁感がしっかりと主張。ガツンと来るようなインパクト... 続きを見る

神田の新店

神奈川での朝ラー振られからスタートした日の〆。
最後に狙ったのは、８月４日にオープンした「TOKYO RAMEN とうか」さん。
中野の大人気店、「TOKYO RAMEN かいか」さんの２号店とのことなので、絶対バズるだろうと。

新宿から神田へ移動。
店は、駅西改札を出るとすぐの場所... 続きを見る

今週５日にオープンしたお店。今日は久々に低めの気温なので遠出して食べに来ました。

立派な店名看板にブラック仕様のオシャレな外装、スタッフは元気よく接客もGOOD。資本系ですね。
入店してパネル券売機の前に、まずは３種類の中から味を選び、次に麺を「博多」か「もちもちか」チョイス、次に麺の硬さを選びます。面白そうなのでタピオカ粉入... 続きを見る

取り敢えず新店なので先上げです。
お盆休みに入るので8/5に開店した豚と豚骨に訪問。
休みの前に食べておきたく３人外待ちしてましたが暑い中並びました。
何しろ開店日を知らず8/1に訪問済でその時はチラシを貰ってたんですよね。　
５分くらいたち液晶券売機にてこづりましたが、最奥の２人テーブルに11:56ご案内。
この店は... 続きを見る

2025年8月8日（金曜日）　21時10分に店着しました。混雑度は、行列ができたり捌けたり、といったレベルで、かなり繁盛してます。

JR中央線ほか神田駅南口を出て、正面の道を右へ進んだ先の交差点の奥の、工事中の区画右の道を、約90メートル進んだ先、左手にあります。道中「你好（中華料理）」「タックルベリー」等があります。

看板では明太豚... 続きを見る

豚と小麦（レッド明太豚骨ラーメン）
#ラーメン #ramen #豚と小麦 #濃厚豚骨ラーメン豚と小麦 #神田 #新日本橋

2025年8月オープン
「中華そば麒麟＠池袋」などを運営する"株式会社エフリード"による運営で今回は清湯系ではなく豚骨専門店
開店２日間はノーマルメニューが500円と... 続きを見る

オープン記念セールでラーメンが500円で食べれるのをインスタで見たので来店。
博多の豚骨ラーメンって感じではなかったけどスープは美味しかったな。
ただ、麺を細麺じゃないのにしたら少なく感じたので１玉のグラム数は少ないんだろうなぁ。