東京ラーメンストリートの新店
あの青森の名店が本格出店

東陽町からスタートしたチートデイの〆。
最後に狙ったのは、８月７日にオープンしたこちら。
2022.10.5～2023.1.16まで期間限定で出店したことがあり、その時には私も行っているが、今回は本格出店のようだ。
本店にも行ってるのでいいかなとも思ったが、盆休みに入っている店も多く、個人店は振られる可能性もあるので、行程に組み入れていた。
通し営業だしね。

平塚から東海道線で東京駅まで。
店はラーメンストリートの端から２店め。
ちなみに一番端に入ったのが、あの「ヒカキン」さん監修の実店舗、「みそきん」さんだ。
現在アクセスランキング１位だが、予約はあっという間に埋まったらしく、データベースレビュアーはゲットできなかったようで未レポ。
半年もすれば行く機会も出てくるかな。

予定では、もっと混まなそうな16:00台に来るつもりだったが、ちょいトイレで苦しんだので、17:00過ぎになってしまった。
案の定、店の前には、７〜８人の並びがある。
まあ、お盆休みに半分突入してるので、マシな方かと。

食券は先買い。
メニューは、「こいくち煮干」、「あっさり煮干」の基本２種で、具増しも充実。
あっさり煮干には、チャーシューがたくさん載った「バラそば」もある。
辛いメニューの「辛ニボ TYPE-T」というのもあったが、数量限定なので売切が点灯していた。
まあ、私には無縁だが。

本店では「バラそば」、期間限定出店の時には「こいくち」をいただいている。
胃腸はボロボロで、何とか持ち直した状態だったので、デフォのあっさりを選択。
価格は950円。
ラーストで950円は割安感ある。
ビールは……無理だな。
680円と価格も微妙だったので、無理はしない。

並びの後ろに付くと、列ごと階段近くに移動するようにお姉さんから指示があった。
立札をよく見ると、券を買った後の並び場所が書かれていた。
ちょっと分かりにくい場所かな。

向かい側には「みそきん」さんの行列が。
時間ごとに入場を区切ってるんだね。
家族連れも多く、明らかにラヲタというよりはヒカキンさんのファンだな。
気合い入れて予約を勝ち取ったんだろう。

10分ほどで店内へ。
券を渡すと、空いていたカウンター席に案内される。
店内には、青森をアピールするように「ねぶた」の飾り物もある。
厨房には、本店のスタッフだと思われる、青森の方らしい雰囲気の男性陣が。
こちらの出店に合わせて、現在は本店はお休みなんだっけか。
これは、気合い入った本格的な一杯がいただけそうだ。
男性４、女性２、計４人で回していたが、通し営業で常に並んでいるだろうからメチャ疲れるだろうね。
席に通されてから７分で提供されたのは、結ばれたメンマ が印象的な、デフォでもチャーシューが３枚載った一杯。

麺は、低かん水と思われる白っぽい太微ウェーブ。
適度なもち感と小麦の味わい。
茹で具合は硬めではなくジャストで私好み。
軽く粘り、最後にボソッと切れる感じだ。
これはうどんに近いかな。
しかも、讃岐うどんのような腰がメチャ強いタイプではなく、素朴なうどんだ。
初動から、上質な煮干の香りが鼻腔を抜け、煮干の旨みと軽い苦み、そして仄かな酸味が口中を満たす。
ああ、美味いなぁ。
本店でいただいたバラそばは、チャーシューの印象の方強かったが、デフォのあっさりをいただくことで、このスープを改めてしみじみと味わった。
この日の１店めと２店めも、ほぼ同じような煮干の香りがした。
その２店も、この名店に匹敵するものを作っていたんだなと改めて見直した。
このスープはそれらよりも素朴……いや、そんな表現ではよさを表しきれないかな。
麺もスープも素朴なのだが、そこがまたいい。
蘊蓄によると三段仕込みとのこと。
青森について詳しいわけではないが、津軽の風さえ感じるような錯覚が。
しみじみと体に沁みるようだ。
具は、ねぎ、メンマ 、チャーシュー。
輪切りのねぎはやや多め。
このラーメンにはこの量が必須だね。
メンマ は拘りの結びメンマ 。
味は濃いめなので、ビール頼んでいたらよいアテになっていただろう。
チャーシューは脂身が適度に入った肩ロース、またはロース。
味薄めの煮豚で、やわらかさも中庸。
全てが素朴かつしみじみとした惹きがあり、実に統一感がある。
この価格で３枚載るのは肉好きには嬉しい限りだ。
器はあまり大きくないのだが、麺量は180gくらいあるのだろうか。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

青森No. 1の店のあっさり煮干を改めて堪能した。
本店でいただいた時よりもよさが分かったかも。
現在は本店スタッフが仕上げているので、ラーストでも本店に全く遜色ない出来なんだろうなと想像。
本店スタッフが引き上げても、このレベルが維持できれば、ラーストにおける選択肢の一つとして着実に定着するだろう。

この日も食ったし飲んだ。
麺５、TKG１、ライス１、餃子、ポテサラ、ビール４、ハイボール１。
ちょっと最後は腹を壊したが。
としさんが前レポに「5杯目はカラータイマー点滅でも行くでしょ💦」とコメントをくれたが、その通りだ（笑）