冷やし＃１０５

鶴見駅近の人気店で新限定を。
店主はロ麺ズなどで腕を振るった実力派。

「冷やし麻婆麺」
このメニューは私は初めてお会いしました。

【スープ】
スープというのか多めのタレというのか、「三年熟成郫県豆板醤と自家製辣油で辛味を、青山椒オイルて痺れを」という触れ込み。酸味も少しありどこかで頂いたことのある料理のタレ味といった雰囲気です。いわゆる安易に想像する麻婆味とはかなり異なるものではあると思います。餡になっていたりするわけではなくサラリとしたもの。青山椒由来の痺れが食べ進めるたびにどんどん蓄積していきます。

【麺＆具】
麺は丸ったい中太麺。ツルっともっちりと、冷やしなので張りもあって非常に美味しいです。具は肉味噌に豆腐、カイワレにネギ、白ゴマなど。いわゆる「麻婆豆腐」という形ではなくかなりアレンジした形に変えてきています。豆腐は調理されている感じはなくそのままというもので、セルフで崩したりしてタレと絡めて食べ進めてみたりしました。

【全体】
独自のアレンジメニューといった感じで、人生の中で出会ったことのない麻婆麺でしたね。いま流行している巷によくあるものと全く違うアプローチなので、よくあるやつを想像してオーダーすると違和感を覚えそう(笑)　内容としては痺れと辛味をしっかり楽しめる刺激的な冷やしで楽しかったです。