戸塚駅から徒歩5分くらいのこちラ。
醤油ラーメンの鬼才である佐野実氏の作り上げたラーメン好きなら知らない人はいない名店。
平日11時過ぎに着。店外待ち1番目に接続。10分程度で着席。
【スープ】
名古屋コーチンや豚を中心とした動物系の出汁を中心に節系や昆布などの魚介出汁を合わせた淡麗系。醤油は比較的まろやか。現代の淡麗醤油の礎となるシンプルながら旨味抜群の醤油スープ。
【麺】
自家製の中細ストレート麺。やや柔らかめではあるがしなやかさもあり口当たりや啜り心地も素晴らしい。スープとの相性も抜群。
【トッピング】
追加トッピングのチャーシュー、味玉、めんま、海苔、ねぎ。チャーシューは大判のバラロールが2枚。しっかりと熱が入っており柔らかい。古き良きチャーシューといった感じ。味玉は名古屋コーチンの卵を使用。黄身の濃厚さが印象に残る。ネギや海苔もスープに負けない存在感がある。
一つの丼の上で見事にまとまった無駄の一切ない完成された一杯。ラーメンの鬼才の偉大さを感じつつ退店。