ド煮干もうまい！

10月上旬の週末、夜に訪問。先客9名、後客2名。

早くも3回目の訪問。
今回は煮干しを食べてみよう…
入って右手に券売機があります。
煮干そば900円をポチります。
食券を渡しつつ、カウンター席を臨むとお冷、お箸がセットされていて、回転式の椅子も座りやすいようにこちらを向いています。
おもてなしを感じますね〜。

店内は片岡店主さん、女性店員さんの体制。
もうすぐ閉店の時間ですが、盛況です。
最近、俺の名を勝手に語って営業する輩が居り、片岡さんに迷惑を掛けてしまって、申し訳ありません🙇

少しして、着ラー。
それではスープから。
煮干由来な油脂のコクにやや強めで適度な塩気、
煮干がガツンと来て、濃厚過ぎない鶏が下支えします。
概視感のある煮干ですが、マニアも満足できるニボ感です。
トリュフエスプーマと一緒にすると、煮干しの苦味が際立ち、更にニボ感がアップして面白いです。
他にはない味変アイテムですね。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
ニボスープを束になって拾い上げ、硬すぎないザラパツ食感。
丁度良い硬さで、濃厚煮干スープに合います。
麺量は並盛で140gとのこと。

具はチャーシュー、ツクネ、生海苔、紫玉ネギです。
豚ロースチャーシューはしっとりと上質。
ツクネは軟骨のコリコリが堪らん。
生海苔は煮干が強くて控え目ですが、磯風味が加わります。
紫玉ネギは彩も良くて、ショリシャキ。
前回食べてから日が経っていないので、驚きはないのですが、よく考えられた上質な具材だと感じました。
残ったスープをチビリ…チビリ…

あっと言う間に完食。
王道のド煮干に近く、少し食傷気味に感じたけど、トリュフエスプーマが印象的で、具材もレベルが高かったです。
ご馳走様でした。


【総評】
王道のド煮干に近く、少し食傷気味に感じたけど、トリュフエスプーマが印象的で、具材もレベルが高かったです。

【採点】
83点
（総合41、スープ8、麺8、具9、個性8、接客9）