黄門チャマ
ラーするガッチャマン(通院中)
コメント
朝はメニューを絞ってのワンオペなんですね
美味しそうです
玉ねぎのスライスは、よく水に晒しますが、紫玉ねぎの微塵切りでもやるんですかね
水溶性の色素、アントシアニンが抜けそうです
ねぎの下処理って、やったことないので分かりませんが、ねぎの香りが抜けたら寂しいなと
RAMENOID | 2025年10月31日 07:04こんにちは
醤油感強い煮干しですね
いつもはアツアツなのに温めでしたか
ペッパーは個人的にウエルカムですが
人によっては個人で入れたい人もいるかもですね
キング | 2025年10月31日 08:31こんにちは。
調理ほぼ店主さんのワンオペだった記憶。
朝ラーもされているので体調気をつけながら続てほしいものです。
glucose | 2025年10月31日 09:19黄門チャマさん、こんにちは
ビジュアルはちょっとはやし田系っぽい感じがしますね。
細麺パツボソは瞬となるべき宿命・・
たまに思い出して食べたくなりますけどね。
ひゃる | 2025年10月31日 10:39こんにちは。
またまた朝ラーですね！個人的には秋刀魚が大好きなので、秋刀魚メニューが気になります！昼に行ってレポしてください＾＾
poti | 2025年10月31日 15:31RAMENOIDさん>私は家では玉ネギは水に浸しません。
お店によっては軽く水に通す事も有ると思います。
香りより栄養分が抜けるのは勿体ないですよね。
昔、何故か野菜や栄養成分に関しては3冊本買って勉強はしてました（笑）
黄門チャマ | 2025年10月31日 17:33キングさん>「七色の落書き」さんで食べた中では1番に残念だったと思います。
温さがマイナスで煮干し感も弱めで醤油感もモヤモヤしていましたからね。
今回はたまたまだったと思います。
黄門チャマ | 2025年10月31日 17:42glucoseさん>調理は店主さんのみですよ。
水曜日の朝ラーも店主さんの都合で試験的に営業したみたいです。
今では固定客がいると思います。
私もたまにですがその1人ですw
黄門チャマ | 2025年10月31日 17:46ひゃるさん>私も初心者みたいな者ですからね。
個人的な感想をRDBで書いて良いものかとこの頃は考えてしまいます。
正直にX一本でも良いかと思います。
RDBは退くのも考えています（笑）
黄門チャマ | 2025年10月31日 17:51potiさん>またまたと言わないで下さいw
朝ラーは1番美味しく食べれるのですが、今回は七色の落書きでは少し残念なのが初めてです。
今日、違う名店ですが秋刀魚を食べましたが残念でした。
黄門チャマ | 2025年10月31日 17:57お疲れっす③
朝なので以外と煮干しテイストがあっさりだったのかな🤓？
メンマで塩分チャージの計算だったのかも！
シノさん | 2025年11月2日 13:17シノさん>少しあっさりしすぎたかな。
黄門チャマ | 2025年11月3日 06:30
今日、水曜日の朝ラーもつくば市か野木町で考えていたら時間がなくなり野木町に決定です
前日のポストで表題のメニューと秋刀魚が気になったのですか秋刀魚はおそらく昼メニューでしょう
6時19分、お店から少し離れた1台も車が停まっていないジャリの駐車場に到着し歩いて1分ぐらいでお店前に到着です
6時30分、ドアが開き開店の案内が入りました
開店直後は3人の家族連れと私だけでした
カウンターに腰かける前に店内奥に有る給水器がステンレスのコップにお水を注いでから入口手前のカウンター席に腰かけます
すると後から男性のお客さんが2人が入って来ました
カウンターに置いて有る紙の朝メニュー表には、いりこ煮干しそば（900円）とニボ鶏そば（1100円）を見てポストと同じだったので表題をお願いしました
まだ券売機はNGとなっているので高台に現金を置きます
6時43分、ワンオペの店主さんから高台に着丼です
琥珀色したスープからレンゲで掬って飲んでみると芳醇なカエシは尖りなく優しくいりこがやんわりと香ります
煮干しより醤油の方が強く感じましたので分類は醤油にしました
そしていつもは熱々なのに今日はスープが少し温めかな
麺は低加水のストレート細麺でパツよりはボソッとした感じでコシが有り小麦の味わいも豊かな自家製麺です
厨房を見ていたらタイマーは茹で時間1分でした
少し短めかな
低温調理の豚肩ロースは厚みが有り肉々しいです
同じ低温調理の鶏ムネはほんの少し側にペッパーがかけられており少しだけスパイシー
アーリーレッドは軽く水に浸したと思われ臭み無くシャキシャキとし爽快感をもたらしてくれます
青ネギも下処理をしていると思われ臭み無くシャキシャキとして爽快感ですね
今回の木材メンマが個人的にはショッパーでした
完食完飲です
ごちそうさまでした