★スープ★
ひと口目から鶏の骨格がはっきり。その背後に魚介などが折り重なる複雑な旨味が続き、口内で層がほどけるように変化します。色は淡麗寄りの半濁、しかし味わいは分厚いダシで旨味の出力が高い。塩味は角がなく、香味油は過剰に主張せず、最後まで飽きずに完飲させる設計が見事です。レンゲを重ねても輪郭がダレないのは、ベースの出汁が強く、タレと油のバランスが最適だからこそ。完成度の高いハイレベルなスープです。

★麺★
極太手揉み麺は噛み出しもっちもち、手揉みの“ちぢれ”がスープをしっかり拾い、リフトのたびに香りを引き上げるタイプ。存在感は強いのに、スープの分厚さに負けない調和があり、啜るテンポを作ってくれます。小麦の甘みが余韻に残り、麺そのものが主役級。醤油の強い出汁感と拮抗する、この麺の選択が晴心の核だと感じました。

★具材★
・チャーシュー3種
肩ロース（炭火）：香ばしい燻香が立ち、赤身の旨味が濃い。個人的ベスト。
豚バラ（炭火）：脂の甘みと炭香が重なり、スープのコクと好相性。
鶏（低温）：しっとり、ところによりコリッとした歯ごたえがアクセント。
・穂先メンマ：やわらかで繊維がほどける。味の“間”を作る拍子木。
・青ネギ／白ネギ：彩りと香りのレイヤーを追加。
・海苔：香りの切り替えにひと役。
トッピングの配置も美しく、食べ進めるほど香りと食感の物語が立体化していきます。

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http://tokyosaitama-ramen.hatenablog.com/entry/seishin