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期間限定の鹿児島ラーメンのこいくちをいただきました。スープは濃すぎず薄すぎずな豚骨で、軽くとろみと泡立ちがあります。醤油はしっかり強めで塩分がそこそこあるものの、そんなに角が立ってなくてほどほどにマイルドです。この醤油の甘さが特徴で好き嫌い別れるとのことですが、そんなに甘いかなあと思いました。私の地元の香川では濃口醤油こそ甘くない本醸造が一般的ではあるものの、薄口醤油は甘めで、さぬきうどんのつゆにはその薄口醤油が使われていて馴染みがあったからかもしれません。麺は中細ストレートで、博多ほどではないものの加水は少なめに感じます。具はチャーシュー、キャベツ、モヤシ、揚げネギ、ネギです。細切りのキャベツが特徴的ですね。生かと思ったら軽く湯がかれています。本場の鹿児島ラーメンを食べたことがないので再現度は不明ですが、ちょっと変わった九州の豚骨ラーメンといった印象でした。
まいど〜 香川では薄口の方が甘いんやね～ 地域性の違いも楽しいもんですな 鹿児島の薄口はどうなんやろ？
>>ジン1971 さん 醤油については四国四県けっこうバラバラで、愛媛あたりは濃口も甘いですね。 僕もまだ鹿児島ラーメンのうすくちの方はいただいてないので、提供が終わる前にいただいてみようと思います。
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Menzo
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翔太郎
ジン１９７１
928GTS
スープは濃すぎず薄すぎずな豚骨で、軽くとろみと泡立ちがあります。
醤油はしっかり強めで塩分がそこそこあるものの、そんなに角が立ってなくてほどほどにマイルドです。
この醤油の甘さが特徴で好き嫌い別れるとのことですが、そんなに甘いかなあと思いました。
私の地元の香川では濃口醤油こそ甘くない本醸造が一般的ではあるものの、薄口醤油は甘めで、さぬきうどんのつゆにはその薄口醤油が使われていて馴染みがあったからかもしれません。
麺は中細ストレートで、博多ほどではないものの加水は少なめに感じます。
具はチャーシュー、キャベツ、モヤシ、揚げネギ、ネギです。
細切りのキャベツが特徴的ですね。生かと思ったら軽く湯がかれています。
本場の鹿児島ラーメンを食べたことがないので再現度は不明ですが、ちょっと変わった九州の豚骨ラーメンといった印象でした。