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12月23日訪問。しょうゆらぁ麺を連食で注文。平日の昼営業終了間際先客10人。鰹節等の節系を中心に貝類や昆布に煮干等から抽出した魚介出汁と玉露を隠し味に使用した動物系不使用の魚介系のスープ。兵庫県たつの市の末廣醤油淡口揚げに和歌山県堀川屋三つ星醤油をブレンドした醤油ダレ。スープを覆う油はカメリアラードを使用した香味油かな？北海道産の小麦粉等数種類の小麦粉をブレンドした自家製の平たい形状の中細ストレート麺。トッピングに吊るし焼きの豚バラに大き目の白葱にメンマそして三つ葉と食用の花。しお同様に節系主体の魚介スープに仄かな酸味と甘味のキレを抑えた円やかな醤油ダレ。優しい味わいの和テイスト満載の蕎麦つゆのような印象。麺もしお同様に平たい形状の細ストレート麺。しおの方が好みかなと。又伺います。
ramen満
rei
minasu
しょうゆらぁ麺を連食で注文。
平日の昼営業終了間際先客10人。
鰹節等の節系を中心に貝類や昆布に煮干等から抽出した魚介出汁と玉露を隠し味に使用した動物系不使用の魚介系のスープ。
兵庫県たつの市の末廣醤油淡口揚げに和歌山県堀川屋三つ星醤油をブレンドした醤油ダレ。
スープを覆う油はカメリアラードを使用した香味油かな？
北海道産の小麦粉等数種類の小麦粉をブレンドした自家製の平たい形状の中細ストレート麺。
トッピングに吊るし焼きの豚バラに大き目の白葱にメンマそして三つ葉と食用の花。
しお同様に節系主体の魚介スープに仄かな酸味と甘味のキレを抑えた円やかな醤油ダレ。
優しい味わいの和テイスト満載の蕎麦つゆのような印象。
麺もしお同様に平たい形状の細ストレート麺。
しおの方が好みかなと。
又伺います。