平日18時過ぎに訪問。先客2人、後客は親子連れが2組。店内はラーメン屋というよりも、目の前で高級和牛を焼いてくれるステーキ屋のような佇まいです。フロア中央の盛り付けスペースに2人、奥のガラス張りの厨房とフロアに1人ずつ、計4人で切り盛りしていました。

まずは付け合わせと称して、乾燥した青さのり、薄くスライスした長ネギ、ドレッシングで味付けされたフルーツトマトが出されました。具というよりは薬味と箸休めといった感じです。

つけ汁の器は小さく、具もなく、味的にもつけ汁というよりは麺つゆです。濃い麺つゆをいっぱいに吸って塩辛くなるので、青さのりとネギは麺の方に添えて食べた方がよいかもしれません。

麺も特徴的で一口目でハッとしました。太さが不均一な細麺でコシがかなり強く、小麦の風味も強め、大変美味しいです。歯を押し返すような弾力があります。ラーメンの麺ですが、上質な日本蕎麦のような透明感のある味わいです。

高めの価格設定で、ボリューム控えめ、具にいたっては寂しい限りですが、既存のつけ麺のイメージとは一線を画す新鮮な驚きとオリジナリティがありました。醤油、塩、味噌のメニューもあるようなので、ぜひ再訪したいです。