日曜の17時頃訪問。厨房は3人体制。店内はカウンターのみで客の背中側の空間が狭いです。半端な時間ながらほぼ満席でしたが、後客はなく最後は私だけとなりました。

スープは細かい背脂が多めに入った重量感のある味噌です。何の味噌を使っているのか知識もないので分かりませんが、濃い茶色で芳醇な香りとコクがあり、若干塩気が立ち気味ですかね。辛味も少々加えられており、まろやかと言うよりはアグレッシブな感じがします。

麺は中太というには細目で、太さが不均一な平打ち麺です。加水率は高めで麺の表面はツルッとしています。開化楼の麺箱がありました。麺は加水を落としたり、もう少し太めにしても、このスープに合いそうですね。

具は、シャッキリとしたもやし、コーン、バラ巻きチャーシュー2枚、半熟卵1個、のり2枚、ニラなどが入っています。具はすべて味付け薄めですが、濃厚なスープに合わせたためだと思われます。

従来の味噌のイメージ留まるものではありますが、総体的にレベルは高く、美味しい味噌ラーメンを食べたい人に薦められる一杯でした。