2006年 10月 27日 訪問。
昭和30年代の味を標榜する店、めじろ。
なかなか人気の高い店だ。
入り口の看板には「こしょうをおもいきり振って食べて」と書いてある。
「胡椒を振られてしまうのは味に魅力がない証拠」という風潮もあるなか、この提案は非常に大胆だ。
そう、元来ラーメンとはそういうものだったはずだ。

昆布、煮干しなどふんだんに魚介類が使用された醤油スープ。
素材にはこだわりがあるようだ。
特徴的なのは、焦がし葱と焦がしてない葱を両方使用して、
そのコントラストが楽しめる店だろう。
何でも店主は「葱の魔術師」の異名を取るらしい(笑)
自家製の細麺は見事なアルデンテ。のどごし良くつるっとお腹に入っていく。
チャーシューは壮絶なものがあった。
厚切りの肉がごろごろしていて、味がきちんと染み込んでいる。食べごたえ抜群。
また、メンマも特筆すべき点だ。素晴らしい。
厚切りで柔らかく、普通のメンマと全然違うものになっている。
今まで食べていたメンマは一体なんだったんだろう。
スープは油は多いが若干薄め、あっさり目で、魚介特有の臭みはあまり感じられない、のだが・・・
スープを飲み干して、びっくりした。
粗挽きの魚介類が大量の沈殿物を作っている。
どんな濃いスープでもここまでの沈殿物は見たことがない。
その色も、銀色。煮干しがたっぷり含まれていることが分かる。
粉末ではなく、素材の本来のを殺さずに粗挽きしているからこそ
あっさりしているのに奥深い味が出せるのだろう。