2010/01/24　12:40

【　ぽれぽれ通信　】第２５号

“こんな厚さで迫れるチャーシューなどありはしません。
内、３枚は通常の４倍の厚さで接近します。”

ＨＰで情報ゲット、そして当日のコテハリアン氏のリアルタイムな情報で訪店の運びとなりましたこの良き日を…云々…
店頭のホワイトボードに限定の文字を確認して入店。
ちょうどエアポケットか、先客２組のみの比較的静かな日曜日の昼下がり。
女将さんに標記メニューを確認してオーダー。

では『いただきます』

厚切りハムの様な分厚さを誇るチャーシューが３枚、圧倒的な存在感を見せ付ける。
店頭ホワイトボードではチャーシュー１０枚分とありましたが、

通常の４枚分の厚さ　×　３枚　＝　１２枚分

が正確です。
だってＨＰには１２枚分って書いてあったもん！（爆）
通常は約５ｍｍ幅、その４倍で約２ｃｍ、これが３枚。
赤い彗星も真っ青の物量。
カロリーなんぞ計算したくもありませんがｗ
透明度の高いスープは鶏・豚のガラ感が主張。
色合いは淡いが甘味のしっかりしたカエシとのマッチングは文句なし。
む、美味い！
組み合わされる麺はもちろん手打ち。
モッチリ平打ち麺とスープとの相性も文句なし。
む、美味い！
具材は件のチャーシューの他にメンマ・海苔・ネギ・針生姜。
特に針生姜が良い。
ピリリとした生姜の刺激と風味が醤油のスープを引き締める。
さて本日の主役、超厚切りチャーシュー。
約２ｃｍのバラロールタイプが３枚。
外周部はもちろん、スライス面もオーブンかトーチで炙っている様です。
トーチやガスバーナーの轟音は聞こえませんでしたから、オーブンかも知れません。
とろける脂身に対して、さすがに赤身はやや歯応えを感じます。
中心部はややレア気味か。
これだけの厚さのチャーシューですと臭味が気になりそうですが、そんな臭味は一切なしのウマウマチャーシュー。
味染みも丁度良く、全く飽きが来ません。
しかもアブラがスープに溶け出して、後半はスープにコクが増してさらにウマウマ。
物量的に最後までチャーシューを楽しめます。

ねぎごはんは、焼肉屋の塩ダレライク。
刻みネギと白ゴマをゴマ油で和えたもの。
ネギの辛味が活きてウマウマ、御飯に合います。
ラーショの和えネギを思い出しました。

超厚切りチャーシューとネギごはん、双方ともレギュラー化を激しくキボンヌするわけだが。

『御馳走様でした』