４／９ 　　AM11：40 　　 店内客入り９割程　後続多数


桜が綺麗やったんで久々に訪問。
珍しく？待ちは無く、すぐに着席出来た。
見た事もないおばあちゃんに表記メニューを注文。
見た事もない女性店員がおばあちゃんに厳しい指示を出しており、見ていてあまり気持ちの良いもんやないな～
メニューには【昭和の古きよき時代を思い出しながら、作ってみました。純度の高い白醤油をベースに透きとおったスープがテーマ。麺も専用の自家製細麺でバランスをとりました。余計な旨味は意図的に入れていませんのでスープ本来の出汁の旨味とコクがよくわかります。霜降りハーブの肩バラを使用。】と書かれていた。

１８分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。
動物系よりもやや魚介の風味が強めに出ている。
表面の油はコクがあるものの、少し量が多い感じで、ややクドい。
塩分濃度は若干高めで良好、小櫻特有の丸みが感じられgood
白醤油との事だが、醤油の風味は殆ど無く、解説が無ければ塩と間違えてしまいそうやね～

麺は細～中細のストレート麺で茹で具合は少し硬めで良好。
加水率低めのボソッとしたタイプで、スープとの相性は良いが、伸びるのが早いのが難点。
麺量は130ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２枚、海苔、青菜、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはペラペラのバラロールで、味付けは薄めで肉の旨味で食わせるタイプ　…旨いけど少ない
青菜は適度な清涼感があり○
オメンマは味付けも良く、コリコリとして存在感がある。
ネギは微塵切り。

豚ごはんはチャーシューがコゲとる部分と冷たい部分の差が激しく、旨いんやけどお粗末の一言。

会計時に厨房を覗いて見ると、見た事もない店員がラーメンを作っとった。
味は悪くないが、率直な感想を述べると最近出来たらぁめんの店 小櫻 研究学園店 LittleCherryと変わらんレベル。　…アレッ、リトルチェリーは？
店主がまだ厨房にいた頃は、来る度に感動しとったもんやけど …古きよき小櫻で終わってしまうんかな～？