naps
No.11
ヨッスィ～
omuサン
わた
コメント
>napsさん こんにちわw
私も『なると商店』以来のファンです。
しかし私の家から遠くなってしまったため、最近ではすっかり訪問回数が減ってしまいました。
こちらのお店も『なると商店』以来レシピが良く変化しますよね。
『なると商店』時代は私が知っているだけで3回味の変化がありました。しかも醤油味の変化がダイナミックで、突然全く違うスープになって驚かされました。
あの頃と同じような迷走が起こらなければ良いかな…と思います。
（結果的にはどのレシピでも旨かったのですが…）
『○屋製麺店』になってからは、私の一番の好みは開店当初の味です。一口目は、いくらなんでも味が薄すぎないか？と思いましたが、飲み進むうちにレンゲが止まらなくなりました。感動的に旨かったのは久しぶりでした。
その後napsさんご指摘の方向に変化していますね。私も同じような印象を持ちました。
TJ | 2010年4月17日 14:53TJさん、いらっしゃいませ♪
なるとですか。
懐かしい。
冷水機の水が非常に不味かったですよね。
店内の「恐怖新聞」を読むのが楽しみでした。
なんなんでしょ、あれ。
なるとでは私は油そばばかり頼んでたので……
３回も変わったんですか。
○屋も少なくとも一回は変わった訳で……
ご店主は大石さんとは違う系統ですがやはり天才ですよね。
でも味を変えるということはまだご店主の究極の味にたどり着いていないんでしょうね。
私など1年前の今頃の味は完璧・究極の味だと思うんですが。
毎日毎日日本一の味を作り続けている精神状態はきっとキツいのだろうと思います。
頑張って頂きたい。
大きな味の変更は確かに迷走かもしれませんね…
早く究極の味の彼岸に辿り着いて欲しいものです。
naps | 2010年4月17日 23:43napsさん、おはようございます。
先日はボクの拙いレビューにコメント頂きまして、ありがとうございました。
今回はちょっとnapsさんの嗜好とはズレがあったようですが、研究熱心なご主人なんでしょうね、究極の一杯を追及する過程というところでしょうか？
場所柄、しょっちゅう伺える立地とは言えないんですが、napsさんのレビューを参考に、是非再訪するつもりですので、定点観測をみつにお願いしますｗ
Driving Rain | 2010年5月26日 09:48Driving Rainさん、いらっしゃいませ♪
去年の味で十分なのに、更なる高みを目指している印象はありますね。
凄い方です。
こちらから話しかければ答えて下さるのですが、私は美味しい店には行って食べて感動して金を払って出て来るだけなんで、詳しくは分からないんですが…
定点観測頼まれると…
ホントにガンガン書いちゃいますよ？
とりあえず近々に行ってきますw
naps | 2010年5月28日 02:52
☆☆☆低加水ストレート細麺は絶品。量も十分（150g）。チャーシュー、味玉は私個人にとっては日本最強。
★レシピの変更あり。醤油がキツくなり、出汁感が弱まった。この点は私の好みからはハズれます……
最近では食べてもレビューを控えているこちら。
全メニューを制覇し、レビュー数もかなりの数になったので。
３週間前は塩チャーシューワンタン麺を頂いた。
点数をつけるなら95点。
美味い！幸福感！！
しかし、以前は感じられた食後の口の中で30分ほどは続く旨味の交響曲が響かない。
そのために去年は2回つけた満点には届かず。
去年の今頃のレシピが私には一番好みだった。
あれは完璧だった。
そろそろ定点観測ということでレビュー。
醤油単品で頼むのは去年のGW以来なので許して下さい。
11:23amお店に到着。
先客０後客０。
立地の悪さ故の相変わらずの客入りの悪さです。
しかし、美味いラーメンの為ならば気になどなりません。
11:31am料理到着。
レンゲでスープを……
ん？しょっぱい……
かなりのカエシの強さ。
レシピ変更のようです。
ちなみに2009年1月20日に初めて訪問した時の感想が下記：
＞スープを一口すすると軽い醤油の風味に魚介のダシ（軽く豚骨も入ってるかな？）。
魚介といっても最近流行りのキツメなものではない。
ふわ－、と自然に旨味を味あわせてくれるもの。
……この日のスープは真逆です。
強い醤油に、魚介の出汁がかき消されています。
豚骨は入っているのでしょうけどすぐには感じられません。
私には少々苦手な味の組み立て方です。
ん〜、相当の変更です。
麺は相変わらずの絶品。
低加水のストレート細麺。
自家製麺です。
小麦の風味、甘みが香ります。
麺といえば中華蕎麦 とみ田が絶品ですが、太麺はとみ田、細麺は○屋です。
美味い！
具も相変わらず素晴らしい。
脂身の部分の甘さ、溶け具合が泣かせてくれる絶品チャーシュー。
黄身の濃厚さは私が今まで食べた中で一番濃厚な、有精卵を使った味付け玉子。
元気卵Eという卵ですが、市販価格が￥105。
親戚価格で取り寄せているから出せる値段。
地産地消というのも神奈川県民としては嬉しい限り。
スープのみレシピの変更が私の好みからは外れるものでした。
しかし考えてみれば開店して1年半少々のお店。
ご店主が試行錯誤して味を変えるのはあり得ること。
今後も改良してくれることでしょう。
今のところ、やはり去年の今頃のレシピが私にはベストです。
是非越えてくれることを期待しております。
ごちそうさまでした♪
670杯目